【摘 要】
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制法:rn1.把带鱼治净,从背部进刀剔出净鱼肉以后(见图1),切成6厘米长的段并在肉面剞十字花刀(见图2),待加盐、花雕酒、姜片和葱节腌渍入味后,拍匀脆炸粉(见图3).rn2.锅入色拉
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制法:rn1.把带鱼治净,从背部进刀剔出净鱼肉以后(见图1),切成6厘米长的段并在肉面剞十字花刀(见图2),待加盐、花雕酒、姜片和葱节腌渍入味后,拍匀脆炸粉(见图3).rn2.锅入色拉油烧至五成热时,下入带鱼段炸至色呈金黄,捞出来沥油后,摆入烧热的铁板内(见图4、5).rn3.锅留底油,下入甜辣鸡酱和番茄沙司炒出颜色,添款许鲜汤并调入盐、味精、白糖和大红浙醋,收浓汤汁(见图6)并淋明油,起锅浇在铁板炸好的带鱼上(见图7),撒上葱丝和彩椒丝即成(见图8).
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