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本文介绍了纤维素酶的性质。重点论述了纤维素酶在食品加工、发酵两方面的应用,并分析了该酶在今后食品工业中的潜在应用价值。
纤维素酶在食品中的应用研究
【摘 要】
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本文介绍了纤维素酶的性质。重点论述了纤维素酶在食品加工、发酵两方面的应用,并分析了该酶在今后食品工业中的潜在应用价值。
【机 构】
：
湖北民族学院林学园艺学院;
【出 处】
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生物技术世界
【发表日期】
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2014年04期
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