【摘 要】
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<正>链接文章《麦当劳汉化》曾经有一个调查。有人问美国的家庭主妇:谁能保证自己做的食品比麦当劳好吃?现场超过一半的人都举了手。再问"谁能把麦当劳经营这么大?"结果无人
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<正>链接文章《麦当劳汉化》曾经有一个调查。有人问美国的家庭主妇:谁能保证自己做的食品比麦当劳好吃?现场超过一半的人都举了手。再问"谁能把麦当劳经营这么大?"结果无人呼应——此前有一个数据显示,光是"巨无霸汉堡",每年出售的数量就超过9亿个。做出一个汉堡和做出9亿个同样的汉堡,不仅是数量差距,而是有着天壤之别,这也正是大多数食品企业所面临的困境——连锁化才能形成规模效应,世界上最大的餐饮集团都是连锁运营的;但是做大的同时也容易失控,出现安全问题,很容易让一家食品企业万劫不复。
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