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以甲烷磺酸为催化剂和氨基保护剂,苯甲酰氯与壳聚糖酯化合成了O-苯甲酰壳聚糖。产物结构经FITR和1H-NMR光谱分析,酯化反应发生在壳聚糖的羟基,游离氨基得到了很好保护,平均取代度为0.35。以灰霉病菌Botrytis cinerea为受试菌种,研究了O-苯甲酰壳聚糖抑制真菌的活性,结果表明：壳聚糖和O-苯甲酰壳聚糖的有效中质量浓度（EC50）分别为1.55 mg/mL和0.27 mg/mL,O-苯甲酰化壳聚糖的抑真菌活性显著提高。