在日常生活中，食物如何搭配才能对身体有营养，是众人皆关心的话题。笔者辑录一些有关营养食品的最佳吃法，以飨读者。
　　 豆腐 海带豆类
　　 所含的皂角苷，可降低胆固醇的吸收，弊端在于增加碘元素的排泄。而海带含碘极多，可及时补足碘，不至于因碘减少而“株连”智力发育。海带同样利弊同在，其利在碘元素极多，弊也在此(每百克海带含碘24克)，过多的碘可诱发甲状腺肿大。让豆腐中的皂角苷多排泄一点，可维持体内碘元素不多也不少的最佳平衡状态。
　　 芝麻 海带
　　 芝麻含有维生素E等多种有益于皮肤的养分，可美容。海带富含钙与碘元素，有助于甲状腺素合成。两种食物搭配，不仅美容，而且有抗衰老的神奇作用。
　　 油脂类 豆类 蔬菜
　　 现在普遍存在胖人想减肥的现象，又克制不了偏爱油脂食物的习惯。德国医生沃帕为此设计出一种食物搭配方案，将油脂类食物与蔬菜或豆类及其制品同吃，可收到两全其美的效果。
　　 维生素C 铜元素
　　 这是英国学者新近推出的食物配方，被称为预防“流感”的最佳搭档。“流感”是“流行性感冒”的简称。临床医生报告维生素C可预防流感，但只限于部分人，相当多的人服用维生素C后无效或效果甚微，奥妙何在?英国药物联合会的专家最近揭开了此谜，维生素C之所以能抵抗流感病毒，是因为此种维生素可与病毒表面的铜离子发生作用，导致病毒死亡。换句话说，人体必须摄取足够的铜，使病毒表面聚集较多的铜离子，给维生素C提供打击的“靶子”，否则服用再多的维生素C也没有用处。
　　 核酸 维生素C
　　 核酸是比蛋白质还重要的养分，在鱼类、动物肝、蘑菇、木耳、花粉等食物中含量丰富。生理作用之一是维持乳房的坚挺，防止皮肤起皱。蔬菜、水果为维生素C“富矿”，可阻止皮肤黑色素的生成，预防皮肤黑变。两类食物搭配后，可使核酸与维生素C产生协同作用，具有丰乳美肤之功。
　　 叶酸 硒酵母
　　 叶酸与硒两种养分对胃癌癌前病变预防有效，可防胃癌的发生。叶酸属B族维生素，因在绿叶蔬菜中含量多而得名。中老年人多吃绿叶蔬菜与硒酵母可保护胃脏，特别是已患有萎缩性胃炎的人，坚持此种食谱进餐，有助于胃病康复并阻止其癌变倾向。
　　 毛豆 花生 啤酒、米饭 鸡蛋 纳豆
　　 这是日本大阪大学脑营养学家中川八郎教授潜心研究多年后，推出的健脑食谱。纳豆指蒸后发酵的大豆食品，此方案的妙处在于卵磷脂含量极丰，补充卵磷脂后，记忆力与智力都有明显提高，因而享有“超级脑营养食品”称号。不过，啤酒饮用不可过量，否则所含酒精的累积反而会危害大脑。
　　 菠菜 鸭血
　　 菠菜的蛋白质、碳水化合物、维生素以及铁元素含量颇丰。500克菠菜所含的蛋白质量相当于两个鸡蛋，比白菜高两倍，胡萝卜素的含量比胡萝卜还多。每天吃100克菠菜即可满足人体一昼夜对维生素C的需求，两昼夜对胡萝卜素的需求。加上鸭血也是多种养分的“富矿”，并可净化血液。故两种食物同吃，既可养肝又可护肝。
　　 红葡萄酒 花生米
　　 在法国，尽管人们吃的饭菜中脂肪与胆固醇含量高，但受心脏病之害者却少得出奇。原来，法国人受惠于红葡萄酒和花生米。据医学专家分析，红葡萄酒含有槲皮酮与阿司匹林等有益成分，前者属于抗氧化剂，后者有抗凝防血栓形成之功，两者结合可保心脏血管畅通无阻，加上花生米中有益的化合物藜芦醇，能大大降低心脏病发生的机率。假如你常饮红葡萄酒，并用花生米下酒，将使心脏获得长久的健康。
　　 （摘自《健康生活》）（责编 子衿）