【摘 要】
：
以4个蛋白亚基变异类型大豆品种（系）制备的分离蛋白和南农大黄豆粗7S蛋白为材料,以亚基正常品种南农大黄豆制备的分离蛋白为对照,对其溶解性、凝胶质构特性、乳化性、乳化稳定
【机 构】
：
衡阳师范学院生命科学系,南京农业大学作物遗传与种质创新国家重点实验室
【基金项目】
：
衡阳师范学院科学基金项目（2006B20）,科技部农业科技成果转化资金项目（02EFN216901241）
论文部分内容阅读
以4个蛋白亚基变异类型大豆品种（系）制备的分离蛋白和南农大黄豆粗7S蛋白为材料,以亚基正常品种南农大黄豆制备的分离蛋白为对照,对其溶解性、凝胶质构特性、乳化性、乳化稳定性以及DSC特性进行了测定。结果表明,11S组分单个亚基缺失对大豆蛋白的溶解性、乳化性、乳化稳定性和热稳定性影响不显著;11S组分含量显著降低或缺失能提高大豆蛋白的乳化性和乳化稳定性,但降低大豆蛋白变性温度和变性焓;在凝胶质构特性方面,7S组分含量与凝胶弹性呈显著正相关,11S组分含量与凝胶内聚性呈极显著正相关,与凝胶硬度、胶黏性和破裂强度
其他文献
针对吉林化工学院卓越工程师教育培养计划的特点,分析目前＂化工过程系统工程＂课程教学模式中存在的问题,从教学内容、教学手段及考核方式三方面提出切实可行的教学模式改革方案
患者女，18岁。主因左侧腕关节不适来就诊，体检一般状况良好，实验室检查末见异常。（两年前左腕部受伤史，但未就诊）。X线片示：左侧舟骨见与舟骨长轴平行的囊状阴影，囊内密度均匀无钙化，
利用索氏抽提法提取苏麻籽油，对苏麻籽油的理化性质进行了测定，用GC—MS分析其脂肪酸组成及相对含量，同时对苏麻籽粕的组成进行了分析。结果表明，苏麻籽富含油脂和蛋白质；苏麻籽油
目的观察宁肠方敷脐配合柳氮磺吡啶对溃疡性结肠炎的疗效。方法将60例患者随机分为2组,治疗组30例,给予宁肠方敷脐加柳氮磺吡啶口服;对照组30例给予柳氮磺吡啶口服,治疗8周。
采用高温固相法合成了系列具有橄榄石结构的掺钠磷酸亚铁锂样品.通过X射线衍射分析、充放电循环实验、循环伏安、交流阻抗等现代实验方法研究了掺钠样品的结构及理化性能.研
微博作为一种新兴的网络信息交互媒体，有着原创性、交互性、及时性、草根性等诸多特点，逐步改变了人们特别是大学生的生活方式和求职方式。在明确微博的定义的前提下，分析了微博
随着就业形式的严峻,各高校国贸专业逐渐把实践能力列入人才培养目标,在学生实践能力培养过程中,由于专业模拟的不足和校企合作的困境,POCIB类的专业竞赛成为主要培养手段。P
Crohn病在我国的发病近年有上升趋势，本病也越来越受到临床的重视。Crohn病主要病变部位在肠道，尤其是回肠，全面了解病情发展，对于及时合理的治疗，改善患者的预后意义较大。本研究
对9个杂交蓖麻品种蓖麻籽的百粒重、出仁率、含油率及主要脂肪酸含量进行了分析，试验结果表明，不同品种蓖麻籽的百粒重、含油率及主要脂肪酸蓖麻油酸的含量差别较大。百粒重变