论文部分内容阅读
菜肴加热后的技术处理
【出 处】
：
四川烹饪
【发表日期】
：
1998年8期
其他文献
<正> 如今,一种过去常被作为下脚料处理掉的鸡脚爪,正随肉鸡的广泛推厂食用,而逐渐受到人们的青睐.鸡爪以其特有的自然形状及胶质重、易入味的特性,以及质地软糯、质脆的风格
<正> 北方多采用的扒,是一种技巧型的烹调方法。扒菜最明显、最具代表性的特点是排列整齐、形态美观、出锅不散不乱,有“扒菜一张皮,全靠作功细”的说法,欲做好扒菜,需在形字
农家书屋是农家社区的知识信息中心、文化园地及教育基地.地方高校图书馆拥有着更优越的资源,可在纸质资源、技术资源、文化场地及数字资源方面进行资源共享,为农家书屋提供