【摘 要】
：
以水解度和多肽含量为指标,双酶复合水解脱脂乳,得到牛乳蛋白改性产物,为婴幼儿食品和免疫调节产品的开发做准备;尝试改进适合确定乳蛋白来源小分子多肽的Tri cine凝胶电泳体
【机 构】
：
东北农业大学乳品科学教育部重点实验室;
【基金项目】
：
国家“863”项目(2011AA100902)
论文部分内容阅读
以水解度和多肽含量为指标,双酶复合水解脱脂乳,得到牛乳蛋白改性产物,为婴幼儿食品和免疫调节产品的开发做准备;尝试改进适合确定乳蛋白来源小分子多肽的Tri cine凝胶电泳体系。试验选用胰蛋白酶︰中性蛋白酶质量比为1︰2水解牛乳蛋白,通过单因素和响应面法优化了牛乳蛋白水解的最佳工艺。在复合酶单因素试验基础上,通过响应面确定最佳水解条件:酶解温度52℃,酶/底物浓度为0.6%,酶解4 h。在该条件下,水解度可达17.8%,多肽含量达18.96 g/L;用改进后的Tricine电泳法成功分离并确定了小分子多肽的分子量,得到分子量区间分布为18 346 Da~2 547 Da。
其他文献
以红薯为原料，以白糖为辅料，添加凝固剂、酸味剂、色素、香精，制出的红薯软糖，酸甜可口，风味独特，各项指标符合国家标准。
<正> 王安石变法的指导思想是什么?或曰儒家,或日法家,或曰“大明法度、众建贤才,”或曰“抑止兼并,富国强兵,”或曰“平均思想,”国内外还有“社会主义”说。近来,笔者绕过
本文针对物业管理专业在发展过程中遇到的问题进行了分析,指出了问题产生的原因。笔者根据对物业管理行业的调查和研究,在借鉴一些国家和地区物业管理方面先进经验的基础上,
化工生产具有易燃、易爆、易中毒、高温、高压、腐蚀性强等特点,其危险性较其它工业部门更严重,因此化工设备的检修在化工生产中具有举足轻重的地位。本文针对化工设备检修中
本文首先通过对三维激光扫描技术的基本工作原理、Potoshop和CAD等绘图软件的介绍,然后结合实例对现代科技在古建测绘中的运用进行了研究,客观论证了现代科技在古建筑测绘中
<正> 一、白酒中臭气成分的生成和防止(一)臭气成分的生成:1.硫化氢:呈臭鸡蛋、臭豆腐的臭味,刺激阈0.18微克/升空气,味阈值极低(味阈值愈低愈敏感)。不但发酵时生成硫化氢,
自2010年广东高考改革,把化学科归入理综范畴内,盐类的水解成为高考的热点,从高考命题趋势来看,书写水解方程式,溶液中离子(或溶质粒子)浓度大小比较,仍是2015年高考试题的主
本论文研究的目的是建立高效液相色谱法测定化妆品中甲基异噻唑啉酮及其氯代物的分析方法。方法中样品以甲醇为溶剂,经超声提取,以甲醇-水(体积比为25∶75)为流动相进行分离,
研究了具有高淀粉糊透明度的玉米淀粉磷酸单酯制备工艺。采用响应面法Box-Behnken试验设计,分析了磷酸盐添加量、磷酸二氢钠与磷酸氢二钠比例、酯化温度以及尿素添加量对玉米
研究了利用啤酒废酵母泥制备酵母抽提物和β-葡聚糖的相关工艺条件。结果表明,自溶-酶联法是制备啤酒酵母抽提物的理想方法,用该法制备啤酒酵母抽提物的抽提率达68.6%、蛋白