【摘 要】
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人活着,离不开吃.但因为吃东西太过平常,我们很容易忽视“吃”背后的意义.“用火烹调堪称有史以来最伟大的革新之一,这并非由于煮食可以让食物产生变化(有很多别的办法都有这
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人活着,离不开吃.但因为吃东西太过平常,我们很容易忽视“吃”背后的意义.“用火烹调堪称有史以来最伟大的革新之一,这并非由于煮食可以让食物产生变化(有很多别的办法都有这个功效),而是因为它改变了社会.生的食物一旦被煮熟,文化就从此时此地开始.”英国历史学家菲利普·费尔南多-阿梅斯托在《吃:食物如何改变我们人类和全球历史》(以下简称《吃》)里如此说道.
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