【摘 要】
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元素的化学价或化学状态不同其生物效应也不同。无机铬有多种化学价，但只有三价铬才具有生理活性。低价铁Fe^2＋比高价铁Fe^3＋易吸收。临床选用硫酸亚铁而不用硫酸高铁治疗缺铁性
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元素的化学价或化学状态不同其生物效应也不同。无机铬有多种化学价，但只有三价铬才具有生理活性。低价铁Fe^2＋比高价铁Fe^3＋易吸收。临床选用硫酸亚铁而不用硫酸高铁治疗缺铁性贫血，其机理也在于此。过去认为鸡蛋是补铁的理想食物，但据现在研究，并非如此。虽然蛋的铁含屠并不低，但是蛋黄中的铁是不易吸收的复合磷酸铁。亚磷酸铁、焦磷酸铁的生物利用率只有硫酸亚铁的1／3及1／10。金属锌和锌的氧化物、碳酸盐、硫酸盐均易吸收，而硫酸锌较氧化锌更易吸收。氟化钠、氟硅酸钠等能溶解成离子状态，比氟化钙和冰晶石等容易吸收。
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