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“脂类”是食品化学中重要的章节，它对食品的风味、品质、口感、外观等都有直接或间接的影响。本文从教学内容的设计及学生创新能力的提升两个方面探讨食品化学中“脂类”的教学方法。
食品化学中“脂类”的教学改革与实践
【摘 要】
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“脂类”是食品化学中重要的章节，它对食品的风味、品质、口感、外观等都有直接或间接的影响。本文从教学内容的设计及学生创新能力的提升两个方面探讨食品化学中“脂类”的教
【机 构】
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内蒙古科技大学数理与生物工程学院
【出 处】
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新校园：中旬刊
【发表日期】
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2014年10期
【基金项目】
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本文系“内蒙古科技大学校级精品课程--食品化学”教改项目研究成果.
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