【摘 要】
：
主要研究了大豆分离蛋白、脂肪和蔗糖以不同配比复合制得的腐竹的抗拉强度、延伸率、水蒸汽透过率等性能,并通过以不同品种的大豆为原料制成的腐竹来验证.结果表明,脂肪比例
论文部分内容阅读
主要研究了大豆分离蛋白、脂肪和蔗糖以不同配比复合制得的腐竹的抗拉强度、延伸率、水蒸汽透过率等性能,并通过以不同品种的大豆为原料制成的腐竹来验证.结果表明,脂肪比例升高,腐竹抗拉强度、延伸率和透水率都下降;蔗糖比例升高,腐竹抗拉强度下降,延伸率上升,透水率先增后降;蛋白质亚基的差异有重要的影响,含有11S多的蛋白,其抗拉强度和阻水性明显提高,影响程度要比脂肪和蔗糖大得多.
其他文献
高校学生社团在促进大学生社会化、实现大学生由＂校园人＂向＂社会人＂转变的过程中发挥着不可估量的作用。而大学生职业生涯规划教育的终极目标追求就是希望通过培育大学生认识自我
2013年,东方电机有限公司工会按照党政要求,牵头制定《班组建设三年规划》,启动了精益班组建设。通过引入精益思想和方法,实施KPI绩效目标管理,搭建班组长成长管理体系,实行
本文基于简单普通的传感器和单片机原理,针对＂鬼探头＂发生的情况、原因和现无有效应对方法等问题,提出了一种＂行人和机动车的智能警示装置＂系统。该装置针对前交通状况和道路情况
本文提出了一种基于水体积随温度变化特性，能有效发现阀冷系统早期漏水的新检测方法。分析了该方法的优缺点，以及实现办法，并通过实际运行情况验证该方法的有效性。该方法适用于
目的探讨肾虚瘀热型更年期功血应用加味固经汤治疗的临床疗效及相关作用机制。方法选取本院2017年1月至2018年12月间收治100例中医诊断证型肾虚瘀热型更年期功血患者作为本研
目的探讨自拟清肺宽胸理气汤对慢性阻塞性肺疾病(以下简称慢阻肺)急性加重期患者的疗效。方法选取2015年4月-2018年5月成都市第五人民医院收治的91例慢阻肺急性加重期患者,以
本文统计分析了2001—2005年的39次大磁暴事件（Dst〈-100nT）期间TIEGCM模式和CHAMP卫星大气密度数据.研究结果表明,模式结果与实测数据具有较好的一致性,但仍存在一定的偏差.大
高压输电线路作为国内主要的输电形式,还应保证线路电气设计的科学性。基于此,本文对高压输电线路电气设计中存在的问题展开了分析,然后针对线路结构、杆塔选择、防雷抗冰三
在新经济时代背景下，一个全新的创意产业生产力空前扩张的时代正在到来，创意产业竞争已经是一个具有战略意义的问题，是我国经济从高污染、高投入、低产出、高消耗的粗放型增长方
以乳清浓缩蛋白（WPC80）为原料，分离纯化得到高纯度的α-乳白蛋白。采用选择性沉淀法，通过搅拌沉淀、离心、NaCl清洗和复溶等过程分离纯化α-乳白蛋白．同时采用SDS—PAGE电泳和反相