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【目的】研究新疆杏品种杏仁油提取率，为新疆杏仁资源的开发利用以及杏仁油的生产加工提供理论依据。【方法】以新疆农业科学院轮台果树资源圃的杏品种为原料，采用索氏提取法对提取率较高、产量较大的小白杏进行单因素和正交试验，研究了提取剂、料液比、浸提时间、浸提温度、浸提次数对小白杏杏仁油提取率的影响。【结果】得出杏仁油的最佳提取条件是：提取剂为三氯甲烷、料液比为1：12、浸提温度为80℃、浸提时间为180min、浸提次数为2。【结论】最佳试验提取条件下，小白杏、佳娜丽、有毛小五月杏、莎车洪续克、大尤佳杏仁油提取率分