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实验通过酸与有机溶剂交替萃取，建立高效液相色谱法（HPLC）测定食醋中川芎嗪的方法。将山西老陈醋样品萃取液浓缩后进行HPLC分析，川芎嗪标准溶液在1μg／mL～100μg／mL内与峰面积线性良好，回归方程：A=55．059C＋0．7339，R^2=0．9999。精密度试验RSD=0．577％，重现性试验RSD=2．744％，平均回收率=85．44％，RSD为7．11％。该方法样品处理简单，分离效果好，测定结果准确度高，可用于山西老陈醋中川芎嗪含量的定量分析。