【摘 要】
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<正> 我国芒果产量约61.3万吨,云南、广东、广西、福建、台湾的南部广泛栽培,海南是重要产区。 成熟芒果的果皮占全果的9％～16％,果皮在加工中一般是被当作废物弃掉,然而果皮中含
【机 构】
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华南热带作物学院产品加工系524013
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<正> 我国芒果产量约61.3万吨,云南、广东、广西、福建、台湾的南部广泛栽培,海南是重要产区。 成熟芒果的果皮占全果的9％～16％,果皮在加工中一般是被当作废物弃掉,然而果皮中含有许多营养成分和风味物质,还可提供膳食纤维。为了充分利用芒果资源,可以芒果皮为原料,研制出药食兼具的休闲食品,增加产业的经济效益,为食品市场提供新型产品。
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