【摘 要】
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在葡萄酒的发酵生产和产品质量检验方面,还原糖测定是一个重要指标.本文采用手工直接测定法与原糖测定仪测定两种方法对红葡萄酒及干红酒中还原糖进行测定,结果表明手工直接
【机 构】
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山东省科学院中日友好生物技术研究中心
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在葡萄酒的发酵生产和产品质量检验方面,还原糖测定是一个重要指标.本文采用手工直接测定法与原糖测定仪测定两种方法对红葡萄酒及干红酒中还原糖进行测定,结果表明手工直接测定时色素对测定结果影响较大.将样品利用活性炭脱色处理和原样品用仪器测定都可提高测定的准确度.
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