【摘 要】
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为实现快速检测白酒中4种主要酯类物质的含量,采用化学计量学方法对模拟白酒样品的近红外光谱数据进行模型构建,并用白酒样品进行验证试验。结果表明,模型预测值与实际值的相
【机 构】
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四川理工学院生物工程学院,酿酒生物技术及应用四川省重点实验室,固态酿造关键技术研究四川省院士（专家）工作站,舍得酒业股份有限公司
【基金项目】
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四川理工学院科研基金项目(2011RC21);固态酿造关键技术研究四川省院士(专家)工作站基金项目(GY2016-04);酿酒生物技术及应用四川省重点实验室开放基金项目(NJ2017-10);四川省科技厅项目(2018JZ0039);中国生态酿酒产业技术研究院科研项目(SD-ST-001)
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为实现快速检测白酒中4种主要酯类物质的含量,采用化学计量学方法对模拟白酒样品的近红外光谱数据进行模型构建,并用白酒样品进行验证试验。结果表明,模型预测值与实际值的相关系数均大于0.97。使用白酒样品进行验证试验,预测值与测定值无显著差异。说明采用近红外光谱进行白酒中酯类物质检测可以实现快速、无损、多参数、多指标检测。
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