【摘 要】
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为综合利用云南药食兼用的刺老苞，采用常规方法对云南省大关县栽培的刺老苞的营养成分进行测定。结果表明：刺老苞营养成分较为丰富，含有蛋白质4．22％，维生素 C 4．0 mg/100g，粗纤维0．86％，
【机 构】
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西南林业大学西南山地森林资源保育与利用省部共建教育部重点实验室,西南林业大学材料工程学院
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为综合利用云南药食兼用的刺老苞，采用常规方法对云南省大关县栽培的刺老苞的营养成分进行测定。结果表明：刺老苞营养成分较为丰富，含有蛋白质4．22％，维生素 C 4．0 mg/100g，粗纤维0．86％，总糖0．51％；含有14种氨基酸，总量为3．23％，其中必需氨基酸6种，鲜味氨基酸2种和药效氨基酸9种，分别占总氨基酸的32．82％、40．25％和79．88％；含有10种人体必需的常量元素和微量元素，常量元素的分布规律为钾＞磷＞钙＞镁＞硫＞钠，具有典型的高钾低钠特征。
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