清蒸武昌鱼
　　原料：武昌鱼500克，胡萝卜50克，葱、姜、精盐、料酒、酱油、鸡精、食用油各适量。
　　做法：
　　1.鱼去鳞去内脏洗净；葱、姜、胡萝卜洗净，姜切片，葱切丝，胡萝卜切丝；
　　2.在鱼腹内放入姜片，洒上料酒，取一小碗放入酱油、精盐、水、鸡精搅拌均匀成调料汁，鱼和调料汁一起放入蒸锅内蒸5～7分钟；
　　3.取出蒸好的鱼，将胡萝卜丝、葱丝放在鱼身上，再浇入调料汁、明油即可。
　　
　　糖醋里脊
　　原料：猪里脊肉200克，鸡蛋1个，洋葱、胡萝卜各少许。油1000克（约耗75克），白糖3大匙，醋、番茄酱各1大匙，酱油1/2大匙，精盐1/4小勺，味精1/5小勺，淀粉适量。
　　做法：
　　1.里脊肉切成“象眼片”，加入精盐、味精、鸡蛋、淀粉，挂“全蛋糊”。洋葱去皮洗净切瓣；胡萝卜洗净，切成“象眼片”；
　　2.里脊肉下入七成热油中炸透，见呈金黄色时，倒入漏勺；
　　3.用小碗加入白糖、醋、酱油、番茄酱、精盐、水淀粉，调制成芡汁；
　　4.炒锅上火烧热，加底油，下入洋葱、胡萝卜片煸炒，倒入对好的芡汁炒匀，再放入炸好的肉段，翻熘均匀，淋明油，出锅装盘即可。
　　
　　红烧狮子头
　　原料：猪肉馅400克，鸡蛋1个，水发海米、水发香菇各50克。油1500克，绍酒、酱油、白糖各1小匙，精盐、味精各1/3小勺，葱段、姜块各少许，淀粉适量。
　　做法：
　　1.海米剁碎；香菇切成小丁，下沸水焯烫透，捞出沥净水分备用；
　　2.猪肉馅加入海米、香菇、绍酒、精盐、鸡蛋、水淀粉，调拌均匀，团成4个肉丸子；
　　3.将丸子下入六成热油中炸至定型，见表面略硬，呈金黄色时，捞出控净油，装入沙锅内；
　　4.原锅留少许底油，用葱、姜炝锅，烹绍酒，添汤，加入酱油、白糖，烧开后倒入沙锅中；
　　5.沙锅移小火慢烧1个小时左右至熟透，拣去葱、姜;
　　6.另起锅，滗出原汁，加精盐、味精，用水淀粉勾芡，淋明油，出锅浇在狮子头上即可。
　　
　　萝卜炖牛腩
　　原料：大萝卜、牛肉各250克。油1大匙，绍酒、酱油各2大匙，精盐、味精各1/2小勺，五香粉1/3小勺，葱段、姜块少许。
　　做法：
　　1.大萝卜、牛肉分别切块，下沸水中焯烫透，捞出投凉洗净，沥净水分；
　　2.炒锅上火烧热，加少许底油，用葱、姜炝锅，烹绍酒，添汤，下入牛肉炖至熟烂，再加入萝卜、五香粉、酱油、精盐、味精等调好口味，拣出葱、姜不用，撇净浮沫，出锅装盘即可。
　　大师叮咛：炖牛肉时不要加精盐和酱油，否则牛肉不易熟烂。
　　
　　手抓羊肉
　　原料：带骨羊肋肉500克，香菜段适量。酱油5大匙，辣椒油3大匙，香油2大匙，精盐、味精、胡椒粉各1小勺，蒜泥适量，花椒、大料、桂皮、小茴香、葱段、姜片各少许。
　　做法：
　　1.将羊肋肉分条划开，剁成15厘米的段，用冷水洗净，放入沸水中煮5分钟捞出，冲洗净血沫，沥干水分备用；
　　2.坐锅，放入羊肋条肉，添水没过羊肋肉，加葱段、姜片、精盐、花椒、大料、桂皮、小茴香，用中火煮至熟透，捞出装盘；
　　3.用小碗加入酱油、辣椒油、香油、胡椒粉、味精、蒜泥、香菜段调成调味汁，跟煮熟的羊肋条肉一起上桌即可。