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短波紫外线(UV-C)是指波长在200~280nm的紫外线,它能通过杀灭表面微生物、刺激产生非生物胁迫效应等作用改善食品的保鲜品质,而且UV-C处理具有操作简单,投资小,无化学试剂残留等优点,因而成为近年来保鲜领域的研究热点。本文综述了UV-C照射在果蔬和食用菌贮藏保鲜中的研究进展。
短波紫外线照射在果蔬和食用菌保鲜中的应用研究
【摘 要】
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短波紫外线(UV-C)是指波长在200~280nm的紫外线,它能通过杀灭表面微生物、刺激产生非生物胁迫效应等作用改善食品的保鲜品质,而且UV-C处理具有操作简单,投资小,无化学试剂残
【机 构】
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河南科技学院食品学院
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2013年22期
【基金项目】
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河南省科技创新杰出青年基金项目(2013-07);河南科技学院2012年攀登计划创新基金
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