【摘 要】
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标准物质的正确使用和规范管理对实验室检测数据的准确性和可溯源性起着至关重要的作用,关系着整个实验室质量控制的水平.影响标准物质有效性的因素众多,包括标准物质自身特点的因素、检测人员使用过程中的因素、标准物质管理方面的因素等,而期间核查便是对标准物质有效性进行核查和控制的重要措施.本文分别从标准物质的定义及期间核查的必要性、期间核查程序及核查计划的制定、期间核查方法的确定、期间核查频次的确定和期间核查标准物质的确定等方面对标准物质的期间核查进行了综述,最后详细介绍了标准物质量值验证和结果评定的几种方法及每种
【机 构】
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清远市农业科技推广服务中心,广东 清远 511500;清远市农产品质量检验检测中心,广东 清远 511500
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标准物质的正确使用和规范管理对实验室检测数据的准确性和可溯源性起着至关重要的作用,关系着整个实验室质量控制的水平.影响标准物质有效性的因素众多,包括标准物质自身特点的因素、检测人员使用过程中的因素、标准物质管理方面的因素等,而期间核查便是对标准物质有效性进行核查和控制的重要措施.本文分别从标准物质的定义及期间核查的必要性、期间核查程序及核查计划的制定、期间核查方法的确定、期间核查频次的确定和期间核查标准物质的确定等方面对标准物质的期间核查进行了综述,最后详细介绍了标准物质量值验证和结果评定的几种方法及每种方法对应的适用场合,为农产品检测实验室标准物质的期间核查提供一定的参考.
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全球经济一体化发展程度的加深使食品国际贸易得到了迅速发展,传统饮食上的地域限制逐渐被打破,在此发展背景下,影响食品行业的不安全因素也在不断增多.近年来,随着物质生活水平的不断提升,人们对食品安全的关注程度也在不断加深,在确保公平贸易、促进经济平稳高速发展的同时,做到有效规避风险、确保公众健康安全,是对食品安全的基本要求.本文主要分析了食品安全管理中,风险分析体系的作用及应用效果.
花生粉富含蛋白质且在烘烤后具有浓郁的香气,将其作为主要配料添加到兔肉糜中,制备花生风味兔肉脯.通过单因素试验和正交试验,以感官评分?质构特性及色差为考察指标,研究糖盐比?花生粉和大豆分离蛋白添加量对兔肉脯品质的影响,优化兔肉脯配方.结果表明,最佳配方为糖盐比8.5:1.5?花生粉添加量15％?大豆分离蛋白添加量4％.此条件下制作的兔肉脯片形规则完整,呈肉脯特有的红棕色,烘烤后不易出现焦片?生片;滋味咸甜适宜,硬度和咀嚼性良好,烤肉与坚果香味协调.
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随着我国经济、科技的不断进步,人们的生活质量有了很大提高,更注重日常饮食的质量安全问题.目前,我国食品相关部门已普遍使用快速检测技术保证人们的食品安全.本文通过文献调研法对快速检测技术的特点、快速检测方法的种类及快速检测技术在食品安全监管中的应用等进行分析,以期为我国快速检测技术的发展提供参考.
以新鲜牛里脊肉为原材料,以感官分值为指标,通过考察食盐添加量、淀粉与面粉添加比和食用油脂添加量对3D打印牛肉糜品质的影响,建立正交试验优化模型,得出3D打印牛肉糜的最佳工艺为:食盐添加量为3.5 g,淀粉与面粉添加比为1:2.5,食用油脂添加量为4 g,此条件下3D打印牛肉糜的品质最佳.
随着人们经济生活条件的改善,国内食品生产与加工产业快速发展,人们也对食品加工有更高的要求,食品加工企业面临的行业竞争更为激烈.成本作为企业管理的重要内容,加强成本管控体系建设才能有效提升企业的经营效益.从实际情况来看,当前食品加工企业成本管控存在诸多的问题,包括成本控制范围过小、成本控制责任中心不明确、成本控制制度落后以及缺乏先进成本控制理念.基于此,需要食品加工企业扩大成本控制的范围、建立成本控制责任中心、完善成本控制制度和明确成本管控的目标.
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