特拉比斯特啤酒是修道院啤酒的一个重要流派，是修士们为了度过不能进食固体食物的封斋期而酿制的一种烈性啤酒。现在世界上仅存6家特拉比斯特啤酒厂，其中5家在比利时，1家在荷兰，分别为比利时的Orval,Chimay,Westmalle,Rochefort,St.Bernarbus 和荷兰的Koningshoeven。
　　特拉比斯特啤酒采用上层发酵法，经过2到3次瓶内发酵，全程手工制作，其特点是味道强烈，度数高并且很苦，下面分别介绍这6家啤酒厂。
　　
　　奥佛啤酒股份有限公司
　　奥佛特拉比斯特修道院啤酒（orvaltrappist）是世界著名的六大特拉比斯特修道院啤酒之一。奥佛（法文中“金谷”的读音）这家啤酒厂建厂于1937年，全年产量为3800吨，这种啤酒浓度为13.4度，酒精度为7.1%。奥佛在强烈的酒花特征方面是无与伦比的。它能充分产生出草本酒花香味和干爽的浓醇味，口感也充满酒花味，奥佛啤酒能够存放5年以上。
　　
　　西麦尔特拉比斯特修道院啤酒厂
　　西麦尔的圣母玛丽亚圣心修道院，是由来自法国修道院的修道士在1794年建立的，1836年12月10日酿出第一道啤酒，大约1860年渐渐开始向佛兰德地区出售他们的啤酒，这两种啤酒非常受欢迎，为了满足不断增长的需求，1934年他们又建起一家新啤酒厂，并对酿造技术作了进一步改进调整，修道院的日常生计开支主要还是来自啤酒厂。
　　
　　圣贝纳德斯啤酒厂
　　圣贝纳德斯啤酒厂主要被授权为附近的圣西克斯图斯修道院仿制韦斯特莱恩特拉比斯特修道院啤酒，圣贝纳德斯啤酒厂的啤酒，采用传统的比利时发酵，过滤加进新鲜的酵母和糖后发酵3个月后装瓶，在商标上标示的数字是一种老式比利时啤酒度数，同时也印在瓶盖上。
　　
　　圣雷米·圣母玛丽亚修道院啤酒厂
　　
　　
　　圣雷米修道院起源可以追溯到1230年，修道士一直住到1887年。圣雷米1595年有一个啤酒厂，山野上种满了大麦和酒花，今天这个啤酒厂是1899年建立的，并于1960年翻建，其所生产的啤酒也许是所有特拉比斯特啤酒中最不引人注目的，不过其“罗契福特10”（Rochefort10）啤酒一直是公认的世界上最好的啤酒之一。
　　
　　康宁·休文修道院啤酒厂
　　这是世界上仅存的6家特拉比斯特（Trqppist）修道院啤酒厂之一。和许多修道院啤酒厂一样，这家啤酒厂的建立也是为了满足修道院财政上的需要，这家啤酒厂生产修道院啤酒（LaTrappe）是用酒花、麦芽、酵母和取自修道院井内的井水酿造。
　　
　　斯高蒙特·圣母玛丽亚修道院啤酒厂
　　离著名“奇美镇”（chimay)10公里的斯高蒙特圣母玛丽亚修道院，有一个特拉比斯特斯啤酒厂，在商业运作上非常成功。他们于1862年开了这家啤酒厂，生产“高级版”、“五百版”和“陈年版”3种爱尔啤酒都用带软木塞的波尔多型瓶装来销售，分别用“红”、“白”、“蓝”3种商标来区别。