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五谷杂粮要避光研究发现，谷物中含有大量的维生素B2，光线对它们的破坏很大；胚芽米受到目光和紫外线的照射，其中的维生素E容易氧化；面粉中的叶酸也对光线和氧气极为敏感。所以，面粉、大米和谷物最好放在不透明的容器或米袋里。糙米、芝麻、坚果类因为含有油脂，在室温环境中易变质，所以需要冷藏甚至冷冻保存。
食物保存有妙招
【摘 要】
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五谷杂粮要避光研究发现，谷物中含有大量的维生素B2，光线对它们的破坏很大；胚芽米受到目光和紫外线的照射，其中的维生素E容易氧化；面粉中的叶酸也对光线和氧气极为敏感。所以，面粉
【出 处】
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甘肃教育
【发表日期】
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2011年11期
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