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<正> 以前,作者对淀粉的糊化特性,特别是用示差热分析法(DTA法)有效地测定淀粉糊化温度的方法进行了报导.此外还用DTA法测定了食品中未经提纯淀粉的
盐和糖对淀粉的糊化温度的影响
【摘 要】
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<正> 以前,作者对淀粉的糊化特性,特别是用示差热分析法(DTA法)有效地测定淀粉糊化温度的方法进行了报导.此外还用DTA法测定了食品中未经提纯淀粉的
【出 处】
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粮食贮藏
【发表日期】
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1980年03期
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