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浓香型白酒香味成分的来源主要是优质的窑泥及发酵原料,其主体香味物质是己酸乙酯.己酸乙酯与其它香味成分的比例是否合理、谐调,是构成优质浓香型白酒质量的关键.
浅谈提高浓香型白酒质量的技术措施
【摘 要】
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浓香型白酒香味成分的来源主要是优质的窑泥及发酵原料,其主体香味物质是己酸乙酯.己酸乙酯与其它香味成分的比例是否合理、谐调,是构成优质浓香型白酒质量的关键.
【机 构】
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杞县质量技术监督检验测试中心
【出 处】
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时代报告（学术版）
【发表日期】
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2004年期
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