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介绍了龙虾尾软罐头加工生产工艺流程并对其操作要点及主要技术参数进行了说明。通过利用HACCP的原理,对加工工艺环节进行卫生管理及监控,以确定加工过程中防范微生物危害的关键控制点。
龙虾尾软罐头加工及危害分析
【摘 要】
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介绍了龙虾尾软罐头加工生产工艺流程并对其操作要点及主要技术参数进行了说明。通过利用HACCP的原理,对加工工艺环节进行卫生管理及监控,以确定加工过程中防范微生物危害的
【机 构】
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安徽工程科技学院生化工程系芜湖241000,芜湖市鸩江区政府
【出 处】
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水利渔业
【发表日期】
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2004年04期
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