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本文对活性乳酸菌饮料的主要工艺条件进行了探讨 ,对生产中的关键工序 :菌种的筛选、稳定剂的选择及调酸、调香等方面进行试验后 ,确定了适合生产实际的方案 ,成功地解决了乳酸菌饮料的稳定性问题
活性乳酸菌饮料的研制
【摘 要】
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本文对活性乳酸菌饮料的主要工艺条件进行了探讨 ,对生产中的关键工序 :菌种的筛选、稳定剂的选择及调酸、调香等方面进行试验后 ,确定了适合生产实际的方案 ,成功地解决了乳
【机 构】
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山西农业大学食品系!太谷; 030801; 太原健孚实业有限公司!太原; 030045;
【出 处】
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山西农业大学学报
【发表日期】
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1998年03期
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