凌阴是什么地方
　　其实，聪明的中国人很早很早就会藏冰、用冰了。早在描绘周代人生产和生活场景的《诗經·豳风·七月》中，就有这么一句诗：“二之日凿冰冲冲，三之日纳于凌阴。”意思是在每年农历十二月到河里凿取冰块，到了正月将冰块藏入凌阴中。
　　那么，这凌阴又是什么地方呢？“凌阴”的“凌”指的是块状的冰，而“阴”通“窖”，指地窖。所以，凌阴就是储存冰块的地窖，在古代也叫凌室、冰井、冰窖，相当于我们现代的冷库呢！
　　周代时，人们用凌阴来储存冰块，为此还专门设立了一种官职——凌人，就是专门掌管凌阴和用冰事宜的官员。此后历朝历代，宫廷储冰成了一种传统。

　　储存冰块太难啦
　　在古代，储冰可是一件麻烦事！要经过采冰、藏冰、取冰等环节，人们在夏天才能用到来之不易的冰块。
　　想要在冬天获得冰块不难，但并不是所有的冰都能被储存在凌阴之中。适合储存的冰必须是在人迹罕至的地方采取的没有被污染的极寒之冰。
　　考虑到冰块融化的损耗，根据夏天用冰的需求量，冬天的采冰量一般得是夏天用冰量的3倍。

　　凌阴的“庐山真面目”
　　虽然我们在古代文献中看到了古人用凌阴来储冰的记载，可凌阴到底长什么样，长久以来大家都并不清楚。直到40多年前，考古专家才为我们揭开了它的神秘面纱。
　　1976年，考古队员在陕西省宝鸡市凤翔县发现了在春秋时代秦国的都城遗址——雍城遗址中，有一座凌阴。这座凌阴看起来就像一个方形的深坑，坑内原先有许多承重的柱子，因为年代久远，柱子已经腐朽了，所以我们只能看到一个一个的地洞。凌阴设在地下，这样的设计能使冰块的温度足够低，不易融化，同时，凌阴的墙壁也很厚，工匠们还会事先用草拌泥涂抹在四壁上，以起到保温的作用。

　　考古队员在坑内发现了大量植物腐朽的痕迹，他们推测古人会在凌阴里的冰块上铺一些秸秆或干草，这同样能起到保温的作用。最令人惊叹的是，坑内还有排水管道的痕迹，冰块在长达数月的保存中，难免有部分会融化，排水管道的设置就可以保证冰融化成水后能被及时排出。此外，凌阴有长长的台阶通往地面，方便人们藏冰和取冰。

　　夏日用冰好凉爽
　　古人会用冬日储存的冰来制作各种各样的冰镇美食。冰镇水果、冰镇果汁、冰镇黄酒等，数不胜数。
　　在唐代的小说集《云仙杂记》中曾有记载：“长安冰雪，至夏日则价等金璧。”意思是说每逢长安的夏天，冰块的价格会和黄金、玉璧一样高，可见夏季的冰有多么珍贵。唐代时，冰是身份的象征，只有达官贵人才能享用。到了唐末，人们发现在水中放入硝石，水温会不断降低而结冰。运用这个原理，即使在炎热的夏季人们也可以制冰了。随着储冰和制冰技术不断提升，冰也就越来越便宜，后来，即使是平民百姓也可以在夏天享受一丝冰凉啦