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摘 要： 针对人才培养的要求及微生物学科实践教学的重要性、作用、基本形式，课程组通过实践与探索，结合实践教学中的新思路、新任务、新目标探索出了“三步走”的实践教学法，力求使师生在实践教学中实现更大突破，真正做到师生双赢。
关键词： 微生物 实践教学 “三步走”
人才培养是大学的根本任务，本科教育则是大学人才培养的基本任务。目前，我国大学每年招收数百万名大学本科生，招生规模已居世界第一[1]，但我国大学本科教育的水平还有待提高。这是一个全国关注的问题和难题，解决之路只能是深化改革[2]。进行实践教学改革的目的是增强学生的实践能力，培养独立分析问题、解决问题的能力，培养创造能力和就业能力，使学生能够更好地适应今后的工作。传统教学理念已经不能完全适应当前这种对高素质技术人才培养的要求，所以，我们必须积极创造良好的学习环境，充分发挥学生的主体性和创新精神。在食品专业中，微生物实践教学尤为重要。
微生物是生物、食品、环境等专业的基础主干课程，涉及学科多，技术性强，既具有系统的理论基础，又具有显著的应用实践意义[3]，微生物学是实践性、应用性最强的学科之一，与工业生产实践有着极为密切的关系，作为发酵工业的灵魂和动力的微生物菌种的选育及食品工业中必须进行的微生物检验等，都需要用到微生物学的相关知识，微生物学实践教学是微生物课程的重要组成部分。加强微生物实践教学，培养学生的实验技能与创新思维，不仅可加深学生对微生物学理论知识的理解，培养学生的实验技能，有利于后续课程的学习，而且对于培养学生分析问题、解决问题的能力具有重要意义。
传统的微生物实践教学多是单一的实验课形式，由教师讲解和演示，学生再模仿操作，根据教材安排一些内容缺乏内在联系的验证性实验进行技能训练[4]。实验教学往往枯燥，难以调动学生的学习积极性和主动性，社会反映这样培养的学生缺乏创新意识、独立思考、解决实际问题的能力[5]。为改变这一现状，我院微生物课程组以高素质应用型人才为培养目标，对微生物实践教学进行了改革探索：理论与实践双管齐下，初步构建与探索出了包含理论提升、实践创新、总结提高三个阶段的“三步走”实践教学法。在实施过程中，这三个阶段环环相扣，螺旋上升，完整统一。同时，我们始终坚持系统性、规范性、开放性的原则，致力于全面提高我院学生的实践技能，以适应高等教育新形势下的新思路、新任务和新目标。
一、理论提升——转变传统教学观念
在传统的微生物实验课堂上，教师负责讲解有关理论知识和实验步骤，学生负责按教师的要求操作。这样的教学弊端是，学生对理论知识不能很好地领悟，也不能有效地把握实验的整体，更无法独自解决今后工作中遇到的实际问题。因此，对学生综合素质和应用能力的培养是社会需求发展的必然趋势，大学教学的思路必须从知识本位向能力本位转变，应用型人才的培养需要通过教学活动，引导学生对未知领域进行探索，提高综合素质；更重要的是，通过学习掌握探索未知领域的思维和方法，具备再学习能力，为今后走进社会，承担新的任务奠定坚实基础，改变传统教学观念，坚持提高素质。能力培养和传授知识与技能同时贯穿于教学活动中，是本改革的项目核心，也是培养高素质应用型人才的基础。
二、实践创新——实践教学与理论实际紧密结合
学生对于实践课程的学习，不能只停留在模拟教材上的某一实验或消化某一知识点上，即验证性和模拟性实践，而是要把书本知识与生产实际紧密结合，在实际生产过程中学习相关理论知识。比如，在做“酵母菌的分离纯化”实验中，带领学生参观葡萄酒厂、神内胡萝卜汁厂，了解酵母菌发酵葡萄酒、果醋的原理，并在葡萄园区采摘葡萄样品，在苹果园采摘苹果样品，以及选用新疆特色奶酪、酸奶为样品，使学生参与理论了解→采样→发酵→分离→纯化的全过程，学生表现出高度的积极性。在此过程中，学生根据不同样品，查阅相关文献，选用不同培养基对照培养，实验结果较好。事实证明，对于与生产生活紧密结合的实验，学生学习态度更认真，不仅提高了解决具体问题的能力，而且提高了创新能力。
三、总结提高——以科研项目为载体提高教学质量
在积极总结、认真评价学生实践操作的基础上，专业指导老师针对学生在其中普遍存在的共性问题，做出总结，然后开展一次面对全体学生的经验总结和交流大会，力求提高全体学生实践的整体水平。但是探索新课程改革，不仅要在教学上进行改革，更要努力提高自身科研能力，把项目研究与课程实践教学的改革与建设紧密结合起来，在教师进行科研的同时，可以让学生参与，提高课程实践教学质量。通过科研项目的研究，增强课程实践教学的针对性和市场适应性及前瞻性。我院在实践教学上，不仅完善了课程教学，还加强了教学资源的整合，加强了教学师资队伍建设和交流，完善了课程群实践教学体系，提高了实践教学质量。如各实验室仪器设备由专人管理，可以共同使用和借用；精密仪器由专业老师和学生共同管理，可以互相交流探讨，形成教学相长的良性互动。授课结束后，任课教师不再仅带学生做实验，而是为学生找项目，带领学生做项目，达到师生共同提高、共同进步的双赢效果。
总体来说，在经过多年的实践与探索之后，现阶段我们的“三步走”实践教学法已初见成效，在我院校引起了强烈反响。然而，“三步走”实践教学法仍然不够完善，不可避免地存在这样的问题或那样的不足，但困难无法阻挡我们探索与前进的脚步，我们将一如既往、坚定不移地实施“三步走”教学战略，不断充实和拓展实践教学，与时俱进，开拓创新，为使实践教学形成长期化、专业化、规范化、系统化的科学教学体系而不懈奋斗。
参考文献：
[1]付香斌，申灵.微生物实践教学改革探索[J].河南农业，2012，06：28-30.
[2]张捷，袁勇军，管峰，张慧恩.改革微生物实践教学培养高素质应用型人才[J].高校实验室工作研究，2012，02：18-19-114.
[3]洪梅.深化实践教学改革，构建合理实践教学体系[J].科技信息（科学教研），2008，12：201-208.
[4]杨武英，黄波，丁菲.高职食品加工专业实践教学改革与创新的思考[J].中国科技信息，2005，20：126.
[5]刘海燕，张芊.实践教学改革专题研讨会综述[J].南京审计学院学报，2004，04：89-91.
关键词： 微生物 实践教学 “三步走”
人才培养是大学的根本任务，本科教育则是大学人才培养的基本任务。目前，我国大学每年招收数百万名大学本科生，招生规模已居世界第一[1]，但我国大学本科教育的水平还有待提高。这是一个全国关注的问题和难题，解决之路只能是深化改革[2]。进行实践教学改革的目的是增强学生的实践能力，培养独立分析问题、解决问题的能力，培养创造能力和就业能力，使学生能够更好地适应今后的工作。传统教学理念已经不能完全适应当前这种对高素质技术人才培养的要求，所以，我们必须积极创造良好的学习环境，充分发挥学生的主体性和创新精神。在食品专业中，微生物实践教学尤为重要。
微生物是生物、食品、环境等专业的基础主干课程，涉及学科多，技术性强，既具有系统的理论基础，又具有显著的应用实践意义[3]，微生物学是实践性、应用性最强的学科之一，与工业生产实践有着极为密切的关系，作为发酵工业的灵魂和动力的微生物菌种的选育及食品工业中必须进行的微生物检验等，都需要用到微生物学的相关知识，微生物学实践教学是微生物课程的重要组成部分。加强微生物实践教学，培养学生的实验技能与创新思维，不仅可加深学生对微生物学理论知识的理解，培养学生的实验技能，有利于后续课程的学习，而且对于培养学生分析问题、解决问题的能力具有重要意义。
传统的微生物实践教学多是单一的实验课形式，由教师讲解和演示，学生再模仿操作，根据教材安排一些内容缺乏内在联系的验证性实验进行技能训练[4]。实验教学往往枯燥，难以调动学生的学习积极性和主动性，社会反映这样培养的学生缺乏创新意识、独立思考、解决实际问题的能力[5]。为改变这一现状，我院微生物课程组以高素质应用型人才为培养目标，对微生物实践教学进行了改革探索：理论与实践双管齐下，初步构建与探索出了包含理论提升、实践创新、总结提高三个阶段的“三步走”实践教学法。在实施过程中，这三个阶段环环相扣，螺旋上升，完整统一。同时，我们始终坚持系统性、规范性、开放性的原则，致力于全面提高我院学生的实践技能，以适应高等教育新形势下的新思路、新任务和新目标。
一、理论提升——转变传统教学观念
在传统的微生物实验课堂上，教师负责讲解有关理论知识和实验步骤，学生负责按教师的要求操作。这样的教学弊端是，学生对理论知识不能很好地领悟，也不能有效地把握实验的整体，更无法独自解决今后工作中遇到的实际问题。因此，对学生综合素质和应用能力的培养是社会需求发展的必然趋势，大学教学的思路必须从知识本位向能力本位转变，应用型人才的培养需要通过教学活动，引导学生对未知领域进行探索，提高综合素质；更重要的是，通过学习掌握探索未知领域的思维和方法，具备再学习能力，为今后走进社会，承担新的任务奠定坚实基础，改变传统教学观念，坚持提高素质。能力培养和传授知识与技能同时贯穿于教学活动中，是本改革的项目核心，也是培养高素质应用型人才的基础。
二、实践创新——实践教学与理论实际紧密结合
学生对于实践课程的学习，不能只停留在模拟教材上的某一实验或消化某一知识点上，即验证性和模拟性实践，而是要把书本知识与生产实际紧密结合，在实际生产过程中学习相关理论知识。比如，在做“酵母菌的分离纯化”实验中，带领学生参观葡萄酒厂、神内胡萝卜汁厂，了解酵母菌发酵葡萄酒、果醋的原理，并在葡萄园区采摘葡萄样品，在苹果园采摘苹果样品，以及选用新疆特色奶酪、酸奶为样品，使学生参与理论了解→采样→发酵→分离→纯化的全过程，学生表现出高度的积极性。在此过程中，学生根据不同样品，查阅相关文献，选用不同培养基对照培养，实验结果较好。事实证明，对于与生产生活紧密结合的实验，学生学习态度更认真，不仅提高了解决具体问题的能力，而且提高了创新能力。
三、总结提高——以科研项目为载体提高教学质量
在积极总结、认真评价学生实践操作的基础上，专业指导老师针对学生在其中普遍存在的共性问题，做出总结，然后开展一次面对全体学生的经验总结和交流大会，力求提高全体学生实践的整体水平。但是探索新课程改革，不仅要在教学上进行改革，更要努力提高自身科研能力，把项目研究与课程实践教学的改革与建设紧密结合起来，在教师进行科研的同时，可以让学生参与，提高课程实践教学质量。通过科研项目的研究，增强课程实践教学的针对性和市场适应性及前瞻性。我院在实践教学上，不仅完善了课程教学，还加强了教学资源的整合，加强了教学师资队伍建设和交流，完善了课程群实践教学体系，提高了实践教学质量。如各实验室仪器设备由专人管理，可以共同使用和借用；精密仪器由专业老师和学生共同管理，可以互相交流探讨，形成教学相长的良性互动。授课结束后，任课教师不再仅带学生做实验，而是为学生找项目，带领学生做项目，达到师生共同提高、共同进步的双赢效果。
总体来说，在经过多年的实践与探索之后，现阶段我们的“三步走”实践教学法已初见成效，在我院校引起了强烈反响。然而，“三步走”实践教学法仍然不够完善，不可避免地存在这样的问题或那样的不足，但困难无法阻挡我们探索与前进的脚步，我们将一如既往、坚定不移地实施“三步走”教学战略，不断充实和拓展实践教学，与时俱进，开拓创新，为使实践教学形成长期化、专业化、规范化、系统化的科学教学体系而不懈奋斗。
参考文献：
[1]付香斌，申灵.微生物实践教学改革探索[J].河南农业，2012，06：28-30.
[2]张捷，袁勇军，管峰，张慧恩.改革微生物实践教学培养高素质应用型人才[J].高校实验室工作研究，2012，02：18-19-114.
[3]洪梅.深化实践教学改革，构建合理实践教学体系[J].科技信息（科学教研），2008，12：201-208.
[4]杨武英，黄波，丁菲.高职食品加工专业实践教学改革与创新的思考[J].中国科技信息，2005，20：126.
[5]刘海燕，张芊.实践教学改革专题研讨会综述[J].南京审计学院学报，2004，04：89-91.