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以山楂的一些产品实际加工为例，阐述果胶物质对山楂产品加工的作用及影响，及这种影响和作用的相互转变。
果胶物质在山楂产品加工中的作用及影响
【摘 要】
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以山楂的一些产品实际加工为例，阐述果胶物质对山楂产品加工的作用及影响，及这种影响和作用的相互转变。
【机 构】
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徐州市果脯蜜饯厂
【出 处】
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饮料工业
【发表日期】
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1998年2期
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