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目的:对2020年武汉市食品抽检结果进行分析,以了解其防腐剂使用情况。方法:2020年1—12月,从8类场所随机抽取14类食品样,检测其防腐剂成分,并分析其检测结果。结果:共检测食品样2385批次,其中不合格样品共10批次,不合格率0.42%。脱氢乙酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐的检出率较高;6类样品存在复合使用食品防腐剂的情况,其中蔬菜复合使用批次占比58.52%,为最多,其次为烧烤食物,占比为32.29%。结论:抽检的武汉市食品中防腐剂的使用情况基本符合相关要求,但仍有部分食品存在复合使用防腐剂问题。