【摘 要】
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为了探究臭氧和负离子对莲藕采后主要腐败菌一镰刀茵M4的生长及细胞壁、细胞膜的影响，本试验对处于稳定期的镰刀菌M4分别进行不同条件的臭氧和负离子处理，通过测定抑菌率、细胞
【机 构】
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华中农业大学食品科学技术学院,TashkentChemicalTechnologicalInstitute）
【基金项目】
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中央高校基本科研业务费专项资金资助（项目批准号2011JC024）
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为了探究臭氧和负离子对莲藕采后主要腐败菌一镰刀茵M4的生长及细胞壁、细胞膜的影响，本试验对处于稳定期的镰刀菌M4分别进行不同条件的臭氧和负离子处理，通过测定抑菌率、细胞壁和细胞膜通透性初步研究臭氧和负离子对镰刀菌M4的抑制作用及其机理。结果显示，臭氧、负离子对镰刀菌M4均有较强的抑制作用，抑菌率与处理时间成正相关：臭氧和负离子之间具有协同作用；臭氧＋负离子处理对镰刀茵M4的细胞壁和细胞膜均有显著的破坏作用，破坏程度随处理时间的延长而增加；处理前期主要是电解质的渗出，处理2h及以上时核酸和蛋白质等大分子物质
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