“祁红特绝群芳最，清誉高香不二门。”祁门红茶简称“祁红”，产于中国红茶之乡——安徽省祁门县，是红茶中的极品，其香名远扬，被誉为“群芳最”、“红茶皇后”。茶叶原料选用当地的中叶、中生种茶树“槠叶种”（又名祁门种）制作，是中国历史名茶，著名红茶精品。
　　清朝光绪年间以前，祁门只产绿茶，不产红茶。光绪元年（1875年）左右，祁门人士胡元龙借鉴外省的红茶制法，在祁门加工出红茶，后由北平同盛祥茶庄引入北平，在市场获得了成功。此后经过不断摸索，制成色、香、味、形俱佳的上等红茶。
　　祁门红茶外形条索紧细，峰苗秀丽，金毫显露，色泽乌润，汤色红艳明亮带金圈，有“镶着金边的女王”之誉，滋味鲜醇隽厚，叶底红艳匀亮，尤以香气浓郁奇妙著称，因其香气似花、似果、似蜜，国际茶市上把这种香气专门叫作“祁门香”，是世界唯一以地域名命名其香气类型的茶叶。
　　祁红产区，自然条件优越，山地林木多，温暖湿润，土层深厚，雨量充沛，云雾多，很适宜茶树生长，加之当地茶树的主体品種──槠叶种内含物丰富，酶活性高，很适合于功夫红茶的制作。祁门红茶可以提供丰富的核黄素、叶酸、胡萝卜素、生育酚及叶绿醌，并且是食品中氟化物的重要源泉。
　　祁门红茶工艺精湛，是中国最早进行系统化科学研究推广的茶叶加工工艺，其科研机构也被誉为现当代中国茶叶科研人员的摇篮。祁红工艺自祁红鼻祖胡元龙后，历经吴觉农、胡浩川等业界大师反复锤炼，其独特发酵工艺被近代高等茶学教育事业的创始人、近代四大茶圣之一陈椽先生称为“渥红”。2008年，“祁门红茶传统制作技艺”入选第二批“国家非物质文化遗产”。