【摘 要】
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家里的葡萄酒喝不完？不如试试以酒入馔，让我们跟随大厨的视角，一起发现葡萄酒入馔的非同凡响。本月为大家呈现白葡萄酒与中国炒饭结合的海鲜焗饭的烹调方法。由于菜式中含酒，驾车人士慎用。 吴天荣JackWu 现任广州海航威斯汀酒店中餐行政总厨吴天荣是土生土长的广东人，最拿手菜自然是粤菜。吴师傅制作菜品最看重的是“顺应时节”，一个季节中“有什么就吃什么”，取材一定要顺应季节，食材一定要新鲜自然。2010
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家里的葡萄酒喝不完？不如试试以酒入馔，让我们跟随大厨的视角，一起发现葡萄酒入馔的非同凡响。本月为大家呈现白葡萄酒与中国炒饭结合的海鲜焗饭的烹调方法。由于菜式中含酒，驾车人士慎用。
吴天荣JackWu
现任广州海航威斯汀酒店中餐行政总厨吴天荣是土生土长的广东人，最拿手菜自然是粤菜。吴师傅制作菜品最看重的是“顺应时节”，一个季节中“有什么就吃什么”，取材一定要顺应季节，食材一定要新鲜自然。2010年加入广州海航威斯汀酒店红棉中餐厅的吴师傅已有15年丰富从业经验，担任中餐厅行政总厨。
烹饪小锦囊：
1.用荷叶做底会使整道莱香味更足。
2.蒸米饭时可以少加点水，不要蒸太软，这样炒米饭时才可以有粒粒分明的效果。只用鸡蛋黄来炒米饭，色泽会更加金黄；当米饭炒到有一定温度时，关火加入鸡蛋黄，均匀翻炒，使蛋液充分包裹饭粒再开火继续翻炒，这样蛋炒饭会更匀称。
3.除了白葡萄酒之外，还可以选择香槟，而且要在白酱差不多可以上锅时才加入葡萄酒，这样会更好地保持酒的味道和香气。
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2015年是中国葡萄酒市场重要的转折年。这一年的行业在不断调整，面临“三公”消费受限的冲击，国内经济放缓等因素的影响，中低端葡萄酒市场作为“绩优股”潜伏在波诡云谲的市场里，以各自独特的方式摸索前行。由于看好未来中国葡萄酒市场的长足发展，今年有很多来自不同行业的人士，都跨界进入葡萄酒领域开始一展拳脚。站在2015年葡萄酒行业聚光灯下的他们，用行动告诉我们，他们才是时代的晴雨表，更是市场的信号灯。
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