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本文利用高效液相色谱初步研究了叶酸的稳定性。结果表明叶酸对热、中性偏碱、还原剂、蔗糖等较稳定，对酸、氧化剂等不稳定。
利用高效液相色谱仪初步研究叶酸的稳定性
【摘 要】
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本文利用高效液相色谱初步研究了叶酸的稳定性。结果表明叶酸对热、中性偏碱、还原剂、蔗糖等较稳定，对酸、氧化剂等不稳定。
【机 构】
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湖北工学院生物工程系
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2001年7期
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