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米长：国际优质大米平均为7．2毫米，属特长粒，我国优质精米平均为6．8毫米，除湖南软米、中优晚1号、鉴105等米在7毫米以上外，其余都在7毫米以下。千粒重：国际优质大米平均为17．55克，我国优质米中除中晚1号、鉴105为17．1克外，其余均在17克以下，平均为16．7克，两者差距较大。直链淀粉含量：是影响煮熟及食味品质的重要因素，主要影响米饭的松散性。国际名牌大米平均为20．1%.变幅在18．6％～21.8％，处于中、低直链淀粉含量。我国8种优质米直链淀粉含量平均为17．5％，变幅在10．1％～18．8