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通过对杀菌冷冻浓缩柑桔汁主要生产工艺中维生素C的测定,得出榨汁、浓缩、脱气HTST灭菌、贮藏工序中,维生素C损失分别为0.8％、9.0％、2.6％、<1％。
冷冻浓缩柑桔汁生产中维生素C的损失
【摘 要】
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通过对杀菌冷冻浓缩柑桔汁主要生产工艺中维生素C的测定,得出榨汁、浓缩、脱气HTST灭菌、贮藏工序中,维生素C损失分别为0.8％、9.0％、2.6％、<1％。
【机 构】
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贵阳金筑大学贵州贵阳550005
【出 处】
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贵阳金筑大学学报
【发表日期】
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2001年04期
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