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龙舌兰酒是墨西哥的特产，被称为墨西哥的灵魂。古文明的陨落并没有带来传统饮酒的消退，反而随着世界经济贸易的发展，龙舌兰酒逐渐在世界舞台上崭露头角，成为烈酒行列不可或缺的重头戏。
龙舌兰酒是诞生自墨西哥的爽快烈酒，在美国获得承认后开始向世界伸展羽翼。经过漫长岁月的反复尝试和改良，龙舌兰酒逐渐演变成了今天的口味与品质。
世界的认证
古老的印第安文明在墨西哥这片土地上经历了辉煌与消亡，殖民地的命运带来了对传统酿酒技术的革新，龙舌兰酒也由此一步步走向世界蒸馏酒的舞台。
利用龙舌兰树汁蒸馏酿酒始于18世纪中期，是在西班牙征服了墨西哥的前身阿兹特克王国后。远离家乡长途征战的西班牙士兵整日与酒为伴，但随身带来的酒却很快见了底，与国内的联系也一度中断。饮酒失去了来源。苦闷之中西班牙人开始在附近寻找代用品，由此得知了当地人常饮的一种酿造酒，即普奎（Pulque）。在对酿酒原料龙舌兰有了一些了解之后，就模仿着白兰地的酿酒方法尝试制作出了蒸馏酒，即“麦斯卡尔酒（Mescal）”。在与本国取得了联系之后，又得到了常饮的葡萄酒等的补给。而麦斯卡尔酒则在当地人中广为流传，并逐渐成为墨西哥的国民酒。
而真正促使国际性“龙舌兰酒”诞生的并不是它的创始地墨西哥，却是比邻而居的美国。美国人在初次品尝过这种酒后感觉十分美味，但却不知道其酒名。最后终于找到了标示原产地的文字“特其拉村”，因而这种酒就被定名为“龙舌兰酒（特其拉酒）”。在获得了美国的承认之后，“龙舌兰酒”便开始了飞速的发展。在1893年芝加哥世界博览会上，“龙舌兰酒”被授予认证许可。在1910年德克萨斯圣安东尼奥也获得了龙舌兰葡萄酒的酿造许可证。这样一来“龙舌兰酒”就在美国确立了地位，从麦斯卡尔酒中独立出来进入全新发展时期。
在经过国际上的协议后，目前包括欧盟在内的世界主要国际商业组织几乎都已认定，Tequila是一个受国际公约保护，只准在墨西哥生产的产品。从此以后，即使有其他国家生产、使用相同原料与制造方式制作出的酒，也不可以在国际上用Tequila的名义销售。
等待美酒
想要喝到美酒，“等待”是品尝美酒的前提条件。对于葡萄酒来说，发酵和漫长的橡木桶陈酿时间是对美酒爱好者耐性的最大考验。而想要喝到爽口的龙舌兰酒同样需要漫长的等待，只是需要等待的是酿酒原料的成熟。
龙舌兰早在古印第安文明的时代，就被视为是一种非常有神性的植物，“是天上的神给予人们的恩赐”。与其他酒类经常使用的原料相比，酿造龙舌兰酒使用的是蕴含在龙舌兰草心（鳞茎）汁液里面的糖分。龙舌兰草一旦栽种下去后，需等待至少八年的光阴才能采收，在制酒的原料植物里面，其等待收成的时间可说是数一数二的漫长。有些比较强调品质的酒厂甚至会进一步让龙舌兰长到12年的程度后才收成，因为植物长得越久，里面蕴含可以用来发酵的糖分就越高。
位于特其拉镇外死火山口边坡上的龙舌兰田里面种植的作物，一般被认为是品质较优秀的龙舌兰草，这也决定了Tequila龙舌兰酒的品质保证。在几种龙舌兰酒里面，Tequila是使用蓝色龙舌兰的汁液作为原料，根据土壤、气候与耕种方式，这种植物拥有8到14年的平均成长期，相比之下，MeScal所使用的其他龙舌兰品种在成长期方面普遍较蓝色龙舌兰短。除品种外，龙舌兰草的品质往往也取决于它的大小，长得越大的龙舌兰价格就越好。根据法规，只要使用的原料有超过51%是来自蓝色龙舌兰草，制造出来的酒就有资格称为Tequila，其不足的原料是以添加其他种类的糖（通常是甘蔗提炼出的蔗糖）来代替，称为Mescal。法规规定唯有100%使用蓝色龙舌兰作为原料的产品，才有资格在标签上标示“100% Blue Agave”的说明在墨西哥销售。
品质决定名气
走向世界的前提条件是有着被世界共同认知的良好品质，在龙舌兰酒的家族里面，品质决定名气这一点体现得淋漓尽致。龙舌兰酒家族中有着简单的几种分类，分类的标准主要依据酿造原料与酿酒技术的差异而造成的品质高低来具体界定的。
1. 普罗科（Pulque）——是最早用龙舌兰酿的酒，是一种用龙舌兰草心为原料，经过发酵而制造出的发酵酒类，最早由古代的印第安文明发现，在宗教上有不小的用途，也是所有龙舌兰酒的基础原型。由于没有经过蒸馏处理酒精度不高，目前在墨西哥许多地区仍然有酿造。
2. 麦斯卡尔酒（Mescal）——Mescal可以说是所有以龙舌兰草心为原料制造出的蒸馏酒的总称。简单说来Tequila可谓是Mescal的一种，但并不是所有的Mescal都能称作Tequila。开始时，无论是制造地点、原料或作法上，Mescal都较Tequila的范围来得广泛、规定不严谨，但近年来Mescal也渐渐有了较为确定的产品规范，以便能争取到较高的认同地位，与 Tequila分庭抗礼。
3. 特其拉（Tequila）——Tequila是龙舌兰酒一族的顶峰，只有在某些特定地区，使用超过51%的蓝色龙舌兰草（Blue Agave）为原料所制造的龙舌兰酒，才有资格冠上Tequila之名。Tequila因为优质的品质，是最早被国际认可的龙舌兰酒。通常我们提到龙舌兰酒时，如果没有特别说明，最有可能的还是指为人广知的Tequila，其他几款酒则大都是墨西哥当地人才较为熟悉。
“罗曼蒂克”的专属
从不知名的地方饮酒到被世界认可的八大蒸馏烈酒，龙舌兰酒经历了足以称得上“飞跃”的发展路程。无论是白色龙舌兰的酒体清洌、火辣呛人，还是金色龙舌兰的入口柔和、绵软悠长，龙舌兰酒以其优质的品质在烈酒家族中站稳脚跟。
龙舌兰新蒸出来的酒，晶莹透明、纯净无色，可以调成40°后直接装瓶出售，也可以在不锈钢容器中储存一段时间。而龙舌兰酒只留取第二次蒸馏后的中留液，这些都是白色或银色龙舌兰，或者在橡木桶中进行陈酿，成为金色龙舌兰。依据陈酿时间的不同，龙舌兰酒从颜色、酒香与酒体上都截然不同。对于陈酿时间一年以上的龙舌兰酒感觉上与白兰地较为接近，酒色深浓、桶香浓郁。 龙舌兰酒即可净饮，品味其特有的爽快酒香，也可用来调制鸡尾酒，品味其刺激的火辣。以龙舌兰酒为基酒调制的鸡尾酒可以称为最刺激，个性最突出，最有“罗曼蒂克”情调的鸡尾酒。
净饮
感受一款烈酒最本真原始的味道，净饮是最佳选择。想要品尝到最正宗的龙舌兰酒的味道，建议选择短期贮藏或经过一年以上橡木桶陈酿的龙舌兰酒。经过陈酿的龙舌兰酒桶香浓郁，具有类似白兰地的醇香口感，净饮的时候，可以更好地感受龙舌兰酒本身的香气和口感。
依据贮藏时间的不同，选用的品饮酒杯与饮酒温度也不一样。贮藏时间在2个月到1年的龙舌兰酒称为“Tequila Reposado”，酒体呈现淡淡的黄色，散发出微微的桶香，可以说最具有龙舌兰酒的特征。品饮的时候最好在冰镇之后使用净饮酒杯饮用。而贮藏时间超过1年的奢华高级龙舌兰，因为具有与白兰地相似的酒体感觉，在净饮的时候最好使用白兰地酒杯等杯口内收的郁金香型酒杯，可以聚敛香气，不易使酒香挥发。品饮温度最好是常温，因为冰镇会使酒体香气转弱。
龙舌兰酒搭配酸橙和盐
这种品饮方式可以说是经过美国的放大而远播到世界各地对于龙舌兰酒最正宗的品味方式。先咬一口切瓣的酸橙，使果汁残留于口中，然后一口喝下龙舌兰酒，再舔一舔拇指与食指间放置的岩盐。如果选择这种饮酒方式，最具有浓郁龙舌兰酒味道的Blanco类型最为合适。
斗牛士
这是一款带有菠萝和酸橙的爽快口感鸡尾酒。受到西班牙的影响，斗牛士在墨西哥也非常流行，光看名字会让人联想到火辣辣的口感，而品尝起来却是意想不到的甘柔清爽。将生鲜菠萝放入搅拌机中榨汁后使用，除清凉感之外还具有浓郁而深邃的味道。酸橙汁量在增减的过程中不会影响到酒的味道，可以根据个人喜好进行调节。
龙舌兰日出
这是一款主打绚烂颜色的鸡尾酒，通过石榴糖浆和橙子呈现出墨西哥朝霞的迷人景色，展现出墨西哥独有的“罗曼蒂克”风情。1972年“滚石乐队”的主唱米克·贾格尔对龙舌兰日出一见钟情，这种酒也因此而名声远扬。
墨西哥因盛产水果，龙舌兰可与多种水果搭配调制出美味的鸡尾酒饮品，龙舌兰日出就是其中之一，美味口感如橙汁一般。沉淀至玻璃杯底的石榴糖浆的红色与橙色相融，呈现出朝霞般迷人的色彩。
有日出就有日落。龙舌兰日落时冰冻型鸡尾酒，使用龙舌兰酒与柠檬汁、石榴糖浆调和而成，辉映出粉红色夕阳的柔美景象。
玛格丽特
这是一款以龙舌兰酒为基酒调制的超人气鸡尾酒。玛格丽特是龙舌兰与君度橙酒以及酸橙汁调和而成的短饮型鸡尾酒。玛格丽特一般以玻璃杯边缘蘸盐的“雪糖杯”方式饮用。若将龙舌兰酒与汤力水结合就调制成长饮玛格丽特，品饮方式与短饮一样，可以搭配酸橙汁和盐。
龙舌兰酒是诞生自墨西哥的爽快烈酒，在美国获得承认后开始向世界伸展羽翼。经过漫长岁月的反复尝试和改良，龙舌兰酒逐渐演变成了今天的口味与品质。
世界的认证
古老的印第安文明在墨西哥这片土地上经历了辉煌与消亡，殖民地的命运带来了对传统酿酒技术的革新，龙舌兰酒也由此一步步走向世界蒸馏酒的舞台。
利用龙舌兰树汁蒸馏酿酒始于18世纪中期，是在西班牙征服了墨西哥的前身阿兹特克王国后。远离家乡长途征战的西班牙士兵整日与酒为伴，但随身带来的酒却很快见了底，与国内的联系也一度中断。饮酒失去了来源。苦闷之中西班牙人开始在附近寻找代用品，由此得知了当地人常饮的一种酿造酒，即普奎（Pulque）。在对酿酒原料龙舌兰有了一些了解之后，就模仿着白兰地的酿酒方法尝试制作出了蒸馏酒，即“麦斯卡尔酒（Mescal）”。在与本国取得了联系之后，又得到了常饮的葡萄酒等的补给。而麦斯卡尔酒则在当地人中广为流传，并逐渐成为墨西哥的国民酒。
而真正促使国际性“龙舌兰酒”诞生的并不是它的创始地墨西哥，却是比邻而居的美国。美国人在初次品尝过这种酒后感觉十分美味，但却不知道其酒名。最后终于找到了标示原产地的文字“特其拉村”，因而这种酒就被定名为“龙舌兰酒（特其拉酒）”。在获得了美国的承认之后，“龙舌兰酒”便开始了飞速的发展。在1893年芝加哥世界博览会上，“龙舌兰酒”被授予认证许可。在1910年德克萨斯圣安东尼奥也获得了龙舌兰葡萄酒的酿造许可证。这样一来“龙舌兰酒”就在美国确立了地位，从麦斯卡尔酒中独立出来进入全新发展时期。
在经过国际上的协议后，目前包括欧盟在内的世界主要国际商业组织几乎都已认定，Tequila是一个受国际公约保护，只准在墨西哥生产的产品。从此以后，即使有其他国家生产、使用相同原料与制造方式制作出的酒，也不可以在国际上用Tequila的名义销售。
等待美酒
想要喝到美酒，“等待”是品尝美酒的前提条件。对于葡萄酒来说，发酵和漫长的橡木桶陈酿时间是对美酒爱好者耐性的最大考验。而想要喝到爽口的龙舌兰酒同样需要漫长的等待，只是需要等待的是酿酒原料的成熟。
龙舌兰早在古印第安文明的时代，就被视为是一种非常有神性的植物，“是天上的神给予人们的恩赐”。与其他酒类经常使用的原料相比，酿造龙舌兰酒使用的是蕴含在龙舌兰草心（鳞茎）汁液里面的糖分。龙舌兰草一旦栽种下去后，需等待至少八年的光阴才能采收，在制酒的原料植物里面，其等待收成的时间可说是数一数二的漫长。有些比较强调品质的酒厂甚至会进一步让龙舌兰长到12年的程度后才收成，因为植物长得越久，里面蕴含可以用来发酵的糖分就越高。
位于特其拉镇外死火山口边坡上的龙舌兰田里面种植的作物，一般被认为是品质较优秀的龙舌兰草，这也决定了Tequila龙舌兰酒的品质保证。在几种龙舌兰酒里面，Tequila是使用蓝色龙舌兰的汁液作为原料，根据土壤、气候与耕种方式，这种植物拥有8到14年的平均成长期，相比之下，MeScal所使用的其他龙舌兰品种在成长期方面普遍较蓝色龙舌兰短。除品种外，龙舌兰草的品质往往也取决于它的大小，长得越大的龙舌兰价格就越好。根据法规，只要使用的原料有超过51%是来自蓝色龙舌兰草，制造出来的酒就有资格称为Tequila，其不足的原料是以添加其他种类的糖（通常是甘蔗提炼出的蔗糖）来代替，称为Mescal。法规规定唯有100%使用蓝色龙舌兰作为原料的产品，才有资格在标签上标示“100% Blue Agave”的说明在墨西哥销售。
品质决定名气
走向世界的前提条件是有着被世界共同认知的良好品质，在龙舌兰酒的家族里面，品质决定名气这一点体现得淋漓尽致。龙舌兰酒家族中有着简单的几种分类，分类的标准主要依据酿造原料与酿酒技术的差异而造成的品质高低来具体界定的。
1. 普罗科（Pulque）——是最早用龙舌兰酿的酒，是一种用龙舌兰草心为原料，经过发酵而制造出的发酵酒类，最早由古代的印第安文明发现，在宗教上有不小的用途，也是所有龙舌兰酒的基础原型。由于没有经过蒸馏处理酒精度不高，目前在墨西哥许多地区仍然有酿造。
2. 麦斯卡尔酒（Mescal）——Mescal可以说是所有以龙舌兰草心为原料制造出的蒸馏酒的总称。简单说来Tequila可谓是Mescal的一种，但并不是所有的Mescal都能称作Tequila。开始时，无论是制造地点、原料或作法上，Mescal都较Tequila的范围来得广泛、规定不严谨，但近年来Mescal也渐渐有了较为确定的产品规范，以便能争取到较高的认同地位，与 Tequila分庭抗礼。
3. 特其拉（Tequila）——Tequila是龙舌兰酒一族的顶峰，只有在某些特定地区，使用超过51%的蓝色龙舌兰草（Blue Agave）为原料所制造的龙舌兰酒，才有资格冠上Tequila之名。Tequila因为优质的品质，是最早被国际认可的龙舌兰酒。通常我们提到龙舌兰酒时，如果没有特别说明，最有可能的还是指为人广知的Tequila，其他几款酒则大都是墨西哥当地人才较为熟悉。
“罗曼蒂克”的专属
从不知名的地方饮酒到被世界认可的八大蒸馏烈酒，龙舌兰酒经历了足以称得上“飞跃”的发展路程。无论是白色龙舌兰的酒体清洌、火辣呛人，还是金色龙舌兰的入口柔和、绵软悠长，龙舌兰酒以其优质的品质在烈酒家族中站稳脚跟。
龙舌兰新蒸出来的酒，晶莹透明、纯净无色，可以调成40°后直接装瓶出售，也可以在不锈钢容器中储存一段时间。而龙舌兰酒只留取第二次蒸馏后的中留液，这些都是白色或银色龙舌兰，或者在橡木桶中进行陈酿，成为金色龙舌兰。依据陈酿时间的不同，龙舌兰酒从颜色、酒香与酒体上都截然不同。对于陈酿时间一年以上的龙舌兰酒感觉上与白兰地较为接近，酒色深浓、桶香浓郁。 龙舌兰酒即可净饮，品味其特有的爽快酒香，也可用来调制鸡尾酒，品味其刺激的火辣。以龙舌兰酒为基酒调制的鸡尾酒可以称为最刺激，个性最突出，最有“罗曼蒂克”情调的鸡尾酒。
净饮
感受一款烈酒最本真原始的味道，净饮是最佳选择。想要品尝到最正宗的龙舌兰酒的味道，建议选择短期贮藏或经过一年以上橡木桶陈酿的龙舌兰酒。经过陈酿的龙舌兰酒桶香浓郁，具有类似白兰地的醇香口感，净饮的时候，可以更好地感受龙舌兰酒本身的香气和口感。
依据贮藏时间的不同，选用的品饮酒杯与饮酒温度也不一样。贮藏时间在2个月到1年的龙舌兰酒称为“Tequila Reposado”，酒体呈现淡淡的黄色，散发出微微的桶香，可以说最具有龙舌兰酒的特征。品饮的时候最好在冰镇之后使用净饮酒杯饮用。而贮藏时间超过1年的奢华高级龙舌兰，因为具有与白兰地相似的酒体感觉，在净饮的时候最好使用白兰地酒杯等杯口内收的郁金香型酒杯，可以聚敛香气，不易使酒香挥发。品饮温度最好是常温，因为冰镇会使酒体香气转弱。
龙舌兰酒搭配酸橙和盐
这种品饮方式可以说是经过美国的放大而远播到世界各地对于龙舌兰酒最正宗的品味方式。先咬一口切瓣的酸橙，使果汁残留于口中，然后一口喝下龙舌兰酒，再舔一舔拇指与食指间放置的岩盐。如果选择这种饮酒方式，最具有浓郁龙舌兰酒味道的Blanco类型最为合适。
斗牛士
这是一款带有菠萝和酸橙的爽快口感鸡尾酒。受到西班牙的影响，斗牛士在墨西哥也非常流行，光看名字会让人联想到火辣辣的口感，而品尝起来却是意想不到的甘柔清爽。将生鲜菠萝放入搅拌机中榨汁后使用，除清凉感之外还具有浓郁而深邃的味道。酸橙汁量在增减的过程中不会影响到酒的味道，可以根据个人喜好进行调节。
龙舌兰日出
这是一款主打绚烂颜色的鸡尾酒，通过石榴糖浆和橙子呈现出墨西哥朝霞的迷人景色，展现出墨西哥独有的“罗曼蒂克”风情。1972年“滚石乐队”的主唱米克·贾格尔对龙舌兰日出一见钟情，这种酒也因此而名声远扬。
墨西哥因盛产水果，龙舌兰可与多种水果搭配调制出美味的鸡尾酒饮品，龙舌兰日出就是其中之一，美味口感如橙汁一般。沉淀至玻璃杯底的石榴糖浆的红色与橙色相融，呈现出朝霞般迷人的色彩。
有日出就有日落。龙舌兰日落时冰冻型鸡尾酒，使用龙舌兰酒与柠檬汁、石榴糖浆调和而成，辉映出粉红色夕阳的柔美景象。
玛格丽特
这是一款以龙舌兰酒为基酒调制的超人气鸡尾酒。玛格丽特是龙舌兰与君度橙酒以及酸橙汁调和而成的短饮型鸡尾酒。玛格丽特一般以玻璃杯边缘蘸盐的“雪糖杯”方式饮用。若将龙舌兰酒与汤力水结合就调制成长饮玛格丽特，品饮方式与短饮一样，可以搭配酸橙汁和盐。