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本文首先论述了油脂脱臭的先决条件,保证脱臭系统在高真空密闭下进行高温脱臭的重要意义.并且说明了对脱臭设备及其管路材质的要求,钢、铁等金属离子对脱臭油脂稳定性的影响,间歇脱臭对原料油脂质量的要求和由于原料油脂质量问题所导致脱臭效果不佳的原因及其对策.叙述了脱臭时间长短对脱臭效果的影响和在脱臭操作过程中,因故停车的应急措施.文章的结尾还提出了利用深井水和自来水进行脱臭设备的两路冷却水供水的优越性和重要性.