春为四时之首，万象更新之始，《素问·四气调神大论》指出“春三月，此谓发陈。天地俱生，万物以荣”，春归大地，阳气升发，冰雪消融，蛰虫苏醒。包括立春、雨水、惊蛰、春分、清明、谷雨六个节气。自然界生机勃发，一派欣欣向荣的景象。寒食节在每年冬至后的105天，一般在清明节的前一到两天，属于春季的春分与清明交替的节气。这时候的季节特点，极易出现乍暖乍寒的情况，依《黄帝内经》“春夏养阳”之旨，饮食、起居及作息安排上应以“去寒就温”为原则。所以，春季养生在精神、饮食、起居诸方面，都必须顺应春天阳气升发、万物始生的特点，注意保护阳气。
　　一般说来，为适应春季阳气升发的特点，为扶助阳气，此时在饮食上应适当食用辛温升散的食物，如：麦、枣、豉、花生、葱、香菜等，而生冷黏腻之物，则应少食，以免伤害脾胃。
　　而寒食节的主要习俗是“禁烟冷食”，家家禁止生火，不许煮食，都食冷食。古时寒食包括寒食粥、寒食面、寒食浆、青米饭及饧等；寒食供品则有面燕、蛇盘兔、枣饼、细稞等；饮料有春酒、新茶、清泉、甘水等数十种之多。
　　寒食是以寒凉、生冷的食物为主，属于寒邪中的外寒。外寒是外袭寒邪，其致病又有伤寒和中寒的区别。寒邪伤于肌表，郁遏卫阳，称为“伤寒”；寒邪直中于里，伤及脏腑阳气，则为“中寒”。寒食食于内，属于寒邪直接“中寒”于脾胃之阳气，使肌体阳气受损，失却温煦等作用。如果是阳虚之体的人群，会加重病情；如果身体素虚，则容易感受外寒而外来寒邪久入人体，积久不散，又能损及人体阳气，导致内寒。一但出现“中寒”就会出现：
　　1.脘腹剧痛；因寒性凝滞，“凝滞”即凝结、阻滞不通之意。人身气血津液之所以能运行不息，通畅无阻，全赖一身阳和之气的温煦推动。一旦阴寒之邪偏盛，阳气受损，气血阻滞不通，不通则痛，所以寒邪伤人多见疼痛症状。
　　2.脘腹冷痛、呕吐、腹泻等症；若心肾阳虚，寒邪直中少阴，则可见恶寒倦卧，手足厥冷，下利清谷，小便清长，精神萎靡，脉微细等症。寒为阴邪，易伤阳气。如外寒侵袭肌表，卫阳被遏，就会见到恶寒；寒邪直中脾胃，脾阳受损，便可见脾胃消化系统症状。
　　3.肢体屈伸不利；寒性收引，即收缩牵引的意思。寒客经络关节，经脉拘急收引，则可使肢体屈伸不利，或冷厥不仁。寒邪侵袭人体，可使气机收敛，腠理、经络、筋脉收缩而挛急。
　　《遵生八笺》曰：“春三月，饮酒不可过多，人家自造米面团饼，多伤脾胃，最难消化，老人切不可以饥腹多食，以快一时之口，致生不测。”《金匮要略》云：“春不食肝者，为肝气王，脾气败，若食肝，则又补肝，脾气败尤甚，不可救。又肝王之时，不可以死气入肝，恐伤魂也。若非王时即虚，以肝补之佳。”指出春季饮食应适量适度，不宜过度饮酒，吃米面团饼等伤脾胃难消化之物，不宜吃动物肝脏，以免损害脾阳及初升之阳气。所以说，寒食节的食物是以冷凉、黏腻为主，从养生保健的意义上来看，是不太科学的。
　　此外，清明、谷雨是春季中最后两个节气，与前四个节气相比是真正意义上的春天。笔者在饮食方面有如下建议：常人宜食味辛甘、性温热的食物。主食宜选用小麦、糯米、玉米相搭配，也可早晚选用牛奶姜糖饮；蔬菜以鲜绿蔬菜为主，如茼蒿、生姜、芹菜、菠菜、茄子等，也可选用当归炖母鸡；果品以应季水果香蕉等为主，也可配食大枣。
　　责任编辑/邹佳璇