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乳铁蛋白广泛存在于哺乳动物的分泌物中 ,如人乳或牛乳中 ,具有较多的生理活性功能。文章综述了乳铁蛋白的一些最新研究进展包括分子结构、一些功能特性以及生产制备方法。
乳铁蛋白最新研究进展——结构,特性及生产制备方法（I）
【摘 要】
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乳铁蛋白广泛存在于哺乳动物的分泌物中 ,如人乳或牛乳中 ,具有较多的生理活性功能。文章综述了乳铁蛋白的一些最新研究进展包括分子结构、一些功能特性以及生产制备方法。
【机 构】
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华南理工大学食品与生物工程学院!广东广州510640,鸡西市环保局!黑龙江鸡西158100
【出 处】
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中国乳品工业
【发表日期】
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2000年3期
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