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乳清蛋白是马乳中主要的蛋白质，不同物种间蛋白质组成存在差异。该研究利用反相高效液相色谱（RP—HPLC）对马乳清中的蛋白进行分离和定量分析，利用基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱（MALDI—TOFMS）对主要分离组分进行鉴定。结果表明，马乳乳清蛋白中主要组分为LYS，α-lg和β—lg。利用建立的色谱分析方法对乳清蛋白定量测定结果显示，LYS，α—lg和β-1g在（0．1～1．0）（R^2=0．9993）、（0．2～0．8）（R^2=0．9969）和（0．2～1．0）g／L（R^2=0．9903）线性关系