【摘 要】
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以普通茶籽为研究对象,用还原能力来表示茶籽水提物的抗氧化能力。在单因素试验基础上,选取液料比、提取时间、提取温度为自变量,还原能力（吸光度）为响应值,利用Box-Benhnken中
【机 构】
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南京师范大学金陵女子学院食品科学与营养系
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以普通茶籽为研究对象,用还原能力来表示茶籽水提物的抗氧化能力。在单因素试验基础上,选取液料比、提取时间、提取温度为自变量,还原能力（吸光度）为响应值,利用Box-Benhnken中心组合设计原理和响应面分析法,研究各自变量及其交互作用对还原能力的影响,模拟得到二次多项式回归方程的预测模型,并确定最佳提取条件为液料比16：1（mL/g）、提取时间1.6h、提取温度81℃。在此条件下,还原能力（吸光度）为0.616±0.005,与预测值0.610较为一致。
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