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现代研究认为，食品具有三项功能，一项是营养功能，即用来提供人体所需的基本营养素；第二项是感官功能，以满足人们昧觉嗜好的需求；第三项功能也是近些年来对食品功能的新认识，即食品在具有上述两项功能的基础上，同时具有调节人体生理的功能，所谓功能食品即上述三项功能的完美体现与科学结合。
营养保健食品的发展与管理
【摘 要】
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现代研究认为，食品具有三项功能，一项是营养功能，即用来提供人体所需的基本营养素；第二项是感官功能，以满足人们昧觉嗜好的需求；第三项功能也是近些年来对食品功能的新认识，即食品在
【机 构】
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中国食品工业协会科教部副主任
【出 处】
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食品科技
【发表日期】
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1995年1期
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