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摘 要：中国是茶文化的起源地，有上下几千年的饮茶历史。茶文化和茶道精神对我国人们生活的影响巨大。在这种背景下，酒店管理专业开设茶艺课程对促进大学生的人文品质、提高职业素养、提高就业率有着不可小觑的促进作用。
关键词：酒店管理专业 茶艺 必要性
一、引言
中国是茶文化的起源地，饮茶成为中国人们的一种生活方式。随着时代的发展和进步，人民生活水平日益提高，对于茶艺的需求也越来越高，越来越多的茶艺馆应运而生，一些茶艺表演活动也十分受欢迎。许多高校为了适应市场发展需要，开设了茶艺课程，这些茶艺课程以讲授了六大茶叶的分类、不同茶叶的冲泡技巧及品鉴、少数民族茶艺表演等多个内容，为社会提供了许多茶艺专业人才。
二、适应海南茶文化旅游发展需要
1.自然环境方面。海南是我国的最南端，其优越的气候、地理环境有利于茶树的快速生长，且茶叶产量大，生长期长，非常适合茶树的生长。”海南共有茶亩三万多亩，全为生态无公害茶园。 海南曾经是中国最主要的茶叶产地之一，当地茶事业已有近千年历史。至今全省传统名茶和新创名优茶已达10多种。
2.从地理分布来看。海南的茶树资源主要分布在中部五指山、黎母山山地边缘和地丘台地。从行政隶属上看，海南茶叶分布在定安、琼中、五指山、屯昌、澄迈等14个市县。特别是五指山水满野茶，长年生于云雾之中，得天地之精华，醇郁甘甜且有防感冒、止腹泻、健胃醒神之效。五指山野茶在万亩以上。与国内其他产区相比，海南茶区具有得天独厚的优势：一是海南茶的产量高。二是新建的茶园投产快。三是早春茶的上市时间早。
3.社会人文环境方面。海南人喜欢喝早茶，朋友来，喝早茶；亲戚来了，喝早茶；星期天、节假日，一家老小都去喝早茶。而早茶店，无论是高档的，还是低档的，几乎所有的早茶店都是满满的，人声鼎沸，有时要等其他的客人走了，才能找到一个空位。早茶成了海南人民的一种文化。下午茶主要是男的喝，所以也叫“老爸茶”。海南是长夏无冬，下午这段时间是难熬的时间，男人们在一起，一是打发时间，二是交流感情，三是重要的一点是交流信息，有什么生意好做。所以，或许一个下午茶，就做成了一笔生意。晚茶一般从晚上八点开始，晚茶的形式丰富多彩，有茶艺馆、咖啡馆、老爸茶等，晚茶主要是一种休闲，一种补充。由于气候的原因，海南人喜欢夜生活，谈生意、谈合作、交流思想等，这也是海南茶文化盛行的原因之一。
4.旅游环境方面。海南作为国际旅游岛，又是茶叶的产地，打出了茶文化旅游的新型休闲旅游模式，即以体验茶叶种植及生态环境，茶叶品饮及与其相关的文化因素，以增长知识，修身养性，陶冶情操为目的，融观赏、考察、参与、购物于一体的休闲文化旅游，能满足旅游者求新、求异、求知、求乐的心理需求。所以茶文化旅游具有参与性，文化内涵丰富，有极具个性化的特色。不少地区打出了茶文化旅游以白沙绿茶为例，加入了文化因素，展示黎族人民少数民族茶艺文化，对弘扬黎族传统文化，开拓茶叶旅游市场有重要意义。此外，五指山水满乡也推出了茶文化主题旅游，游客可以游览五指山的原生态茶园，参观黎族、苗族的民俗茶文化，品尝有特色的茶点茶食等等。五指山“雨林茶乡农旅融合精准扶贫示范项目”以小微企业带动乡村旅游、帮助村民脱贫的成功案例，创新了旅游扶贫开发的模式。《五指山市雨林紫鹃山野公园总体规划》，以茶文化产业为基础，以“农业”和“旅游”为双核，以“四大基地”為支撑，建设集现代茶叶生产、山地休闲度假、乡村文化体验、乡村养生度假等四大功能于一体的农旅融合的精准扶贫示范区，实现了经济、社会、文化、环境和生态统一协调发展。
三、酒店专业开设茶艺课程的必要性分析
1.有利于完善酒店专业学科体系。旅游专业是涉及政治、文化、经济等多层面、多领域的交叉学科。文化作为旅游学科研究而言，是不可或缺的重要内容。茶艺文化是以茶为载体，以能体现中国传统思想道德、人文精神为宗旨，包括有关茶的礼仪、风俗、茶法、茶规、茶技、茶艺、历史典故、民间传说以及文学艺术、辞曲歌赋等，是重要的旅游资源。从文化传承的角度，开设茶艺课程，有助于该专业学生从茶文化的博大精深中加深对中国传统文化的理解，有利于促进整个旅游学科体系更加完善。
2.适应酒店专业发展需求。茶艺服务可以跨界融入餐厅和康乐服务部门，也可以独立经营，酒店中高端客人在康乐消费和餐饮偏好上越来越追求时尚绿色，古朴归真。茶艺作为茶文化表现的具体载体，是当下新兴的服务项目，酒店专业增加的精品课程，可以拓宽学生就业技能和职业选择。
3.有利于提升酒店从业人员的素质。以茶施教、以茶授艺，将中国茶道文化贯穿于课程教学中，通过茶艺知识和技能的培养和教育，提升大学生的人格、气质，并提高其文化素质和职业道德修养，达到外塑形象、内修素质的作用。酒店专业开设茶艺课程，使学生在具有酒店管理专业知识和酒店服务基本技能之上，增加茶文化旅游的知识和技能，提升文化涵养和专业素养，更好地为酒店行业服务，为社会服务。
四、提高茶艺教学的几点建议
1.提高茶艺教师专业技能。茶艺教师应不断学习，主动参加各种茶艺培训，茶艺交流会等，了解不同民族的茶艺表演，熟悉不同茶叶的特征及口感，并且多看些茶学方面的书籍，理论结合实践，上茶山体验茶农采茶制茶的过程。努力提高自己的专业技能。同时，学校还可以聘用一些有多年从事茶文化、茶与健康研究的具有较丰富经验的专业人才，优化师资力量，建立一只理论与实践相结合的师资队伍。
2.加强茶艺实训室的管理。茶艺实训室设备种类繁多、有茶海、茶桌、茶荷、公道杯、品茗杯、闻香杯等等，大多数设备属于易耗品，保护难度很大。因此，做好实训室的现有设备的维护及维修是保证教学的关键。要落实学生责任制，保证教学实训工作的顺利完成。实训室内保持窗明几净，茶具展示柜内的展品及茶艺桌上的茶艺器具用品摆放整齐、合理、美观，营造茶艺实训室应有的文化氛围。 3.营造良好的高校茶文化氛围。通过开展多种形式的茶艺表演、茶艺比赛、寻找最美茶艺师等活动，也可以把学生们带到酒店茶艺馆进行实习体验，激发学生学习茶艺的热情，营造良好的茶文化氛围，形成教师——学生—学校共同发展，提倡民主、合作、交流的文化氛围。
4.提升酒店休闲专业人才培养质量。海南作为国际旅游岛，三亚更是国际旅游城市，茶叶作为酒店餐饮的一部分，可以把茶文化与旅游结合起来，发展符合海南地方特色经济发展的茶文化旅游，打造适合旅游休闲行业需求的茶文化与茶艺校本课程，成为培育和打造学校核心竞争力的最佳突破口，为海南南地方经济发展服务。
5.课后提交实验报告。教师应该布置课后作业。教师在教完茶艺课程可以要求学生写出自己的心得体会，还可以根据学生品茶的內容让学生写实验报告，从茶叶的香气、汤色、滋味、叶底、外形等五大因子写出茶叶的特征，加强学生对茶叶的认识。
6.采用灵活的评估方式。茶艺课程是一门实操性很强的课程，需要学生有很强的动手能力及悟性，特别是茶叶品鉴这一块，既是教学的重点也是教学的难点，需要学生在平时多喝茶多体会并及时总结。因此在教学中，茶艺老师要引导学生理论与实践相结合，在课后评估过程中，教师不仅要从考试成绩以及作业的完成情况进行评估，还要从学生的实践能力方面进行评估。这样才能对学生的茶艺技能进行综合评价。
五、结语
综上所述，海南高校酒店管理专业开设茶艺课程不仅能提高学生专业素质、增强学生综合技能，提高学生就业率，还能有效的弘扬中国传统文化，符合海南国际旅游岛发展的需要。在实际的教学中，教师应不断提高自身专业技能，合理的开发茶艺课程体系，营造良好的高校茶文化氛围，采取多种手段进行教学，此外，教师还应该进行教学模式的创新，采取灵活的评估方式，激发学生学习茶艺的热情。
参考文献：
[1]周作明.茶艺[M].高等教育出版社，2010：前言.
[2]王岳飞.茶既滋养人的身体，也滋润人的精神[J].福建茶叶，
2007（4）：40-41.
[3]盛婷婷. 高职酒店管理专业茶艺课程设计与教学 [J]. 亚太教育，2015.（14）：166.
[4]李秀进. 酒店管理专业茶艺课程实践教学探析 [J]. 中外企业家，
2015.，（09）：113.
[5]马珊珊.浅谈酒店专业设置茶艺课的意义[J].职业 ，2014，（12）：181.
作者简介：李冰晶（1983.11—）女。籍贯：海南儋州。学历：硕士。国家高级茶艺师，国家高级评茶员。单位：海南热带海洋学院。研究方向：旅游管理、公共管理。
关键词：酒店管理专业 茶艺 必要性
一、引言
中国是茶文化的起源地，饮茶成为中国人们的一种生活方式。随着时代的发展和进步，人民生活水平日益提高，对于茶艺的需求也越来越高，越来越多的茶艺馆应运而生，一些茶艺表演活动也十分受欢迎。许多高校为了适应市场发展需要，开设了茶艺课程，这些茶艺课程以讲授了六大茶叶的分类、不同茶叶的冲泡技巧及品鉴、少数民族茶艺表演等多个内容，为社会提供了许多茶艺专业人才。
二、适应海南茶文化旅游发展需要
1.自然环境方面。海南是我国的最南端，其优越的气候、地理环境有利于茶树的快速生长，且茶叶产量大，生长期长，非常适合茶树的生长。”海南共有茶亩三万多亩，全为生态无公害茶园。 海南曾经是中国最主要的茶叶产地之一，当地茶事业已有近千年历史。至今全省传统名茶和新创名优茶已达10多种。
2.从地理分布来看。海南的茶树资源主要分布在中部五指山、黎母山山地边缘和地丘台地。从行政隶属上看，海南茶叶分布在定安、琼中、五指山、屯昌、澄迈等14个市县。特别是五指山水满野茶，长年生于云雾之中，得天地之精华，醇郁甘甜且有防感冒、止腹泻、健胃醒神之效。五指山野茶在万亩以上。与国内其他产区相比，海南茶区具有得天独厚的优势：一是海南茶的产量高。二是新建的茶园投产快。三是早春茶的上市时间早。
3.社会人文环境方面。海南人喜欢喝早茶，朋友来，喝早茶；亲戚来了，喝早茶；星期天、节假日，一家老小都去喝早茶。而早茶店，无论是高档的，还是低档的，几乎所有的早茶店都是满满的，人声鼎沸，有时要等其他的客人走了，才能找到一个空位。早茶成了海南人民的一种文化。下午茶主要是男的喝，所以也叫“老爸茶”。海南是长夏无冬，下午这段时间是难熬的时间，男人们在一起，一是打发时间，二是交流感情，三是重要的一点是交流信息，有什么生意好做。所以，或许一个下午茶，就做成了一笔生意。晚茶一般从晚上八点开始，晚茶的形式丰富多彩，有茶艺馆、咖啡馆、老爸茶等，晚茶主要是一种休闲，一种补充。由于气候的原因，海南人喜欢夜生活，谈生意、谈合作、交流思想等，这也是海南茶文化盛行的原因之一。
4.旅游环境方面。海南作为国际旅游岛，又是茶叶的产地，打出了茶文化旅游的新型休闲旅游模式，即以体验茶叶种植及生态环境，茶叶品饮及与其相关的文化因素，以增长知识，修身养性，陶冶情操为目的，融观赏、考察、参与、购物于一体的休闲文化旅游，能满足旅游者求新、求异、求知、求乐的心理需求。所以茶文化旅游具有参与性，文化内涵丰富，有极具个性化的特色。不少地区打出了茶文化旅游以白沙绿茶为例，加入了文化因素，展示黎族人民少数民族茶艺文化，对弘扬黎族传统文化，开拓茶叶旅游市场有重要意义。此外，五指山水满乡也推出了茶文化主题旅游，游客可以游览五指山的原生态茶园，参观黎族、苗族的民俗茶文化，品尝有特色的茶点茶食等等。五指山“雨林茶乡农旅融合精准扶贫示范项目”以小微企业带动乡村旅游、帮助村民脱贫的成功案例，创新了旅游扶贫开发的模式。《五指山市雨林紫鹃山野公园总体规划》，以茶文化产业为基础，以“农业”和“旅游”为双核，以“四大基地”為支撑，建设集现代茶叶生产、山地休闲度假、乡村文化体验、乡村养生度假等四大功能于一体的农旅融合的精准扶贫示范区，实现了经济、社会、文化、环境和生态统一协调发展。
三、酒店专业开设茶艺课程的必要性分析
1.有利于完善酒店专业学科体系。旅游专业是涉及政治、文化、经济等多层面、多领域的交叉学科。文化作为旅游学科研究而言，是不可或缺的重要内容。茶艺文化是以茶为载体，以能体现中国传统思想道德、人文精神为宗旨，包括有关茶的礼仪、风俗、茶法、茶规、茶技、茶艺、历史典故、民间传说以及文学艺术、辞曲歌赋等，是重要的旅游资源。从文化传承的角度，开设茶艺课程，有助于该专业学生从茶文化的博大精深中加深对中国传统文化的理解，有利于促进整个旅游学科体系更加完善。
2.适应酒店专业发展需求。茶艺服务可以跨界融入餐厅和康乐服务部门，也可以独立经营，酒店中高端客人在康乐消费和餐饮偏好上越来越追求时尚绿色，古朴归真。茶艺作为茶文化表现的具体载体，是当下新兴的服务项目，酒店专业增加的精品课程，可以拓宽学生就业技能和职业选择。
3.有利于提升酒店从业人员的素质。以茶施教、以茶授艺，将中国茶道文化贯穿于课程教学中，通过茶艺知识和技能的培养和教育，提升大学生的人格、气质，并提高其文化素质和职业道德修养，达到外塑形象、内修素质的作用。酒店专业开设茶艺课程，使学生在具有酒店管理专业知识和酒店服务基本技能之上，增加茶文化旅游的知识和技能，提升文化涵养和专业素养，更好地为酒店行业服务，为社会服务。
四、提高茶艺教学的几点建议
1.提高茶艺教师专业技能。茶艺教师应不断学习，主动参加各种茶艺培训，茶艺交流会等，了解不同民族的茶艺表演，熟悉不同茶叶的特征及口感，并且多看些茶学方面的书籍，理论结合实践，上茶山体验茶农采茶制茶的过程。努力提高自己的专业技能。同时，学校还可以聘用一些有多年从事茶文化、茶与健康研究的具有较丰富经验的专业人才，优化师资力量，建立一只理论与实践相结合的师资队伍。
2.加强茶艺实训室的管理。茶艺实训室设备种类繁多、有茶海、茶桌、茶荷、公道杯、品茗杯、闻香杯等等，大多数设备属于易耗品，保护难度很大。因此，做好实训室的现有设备的维护及维修是保证教学的关键。要落实学生责任制，保证教学实训工作的顺利完成。实训室内保持窗明几净，茶具展示柜内的展品及茶艺桌上的茶艺器具用品摆放整齐、合理、美观，营造茶艺实训室应有的文化氛围。 3.营造良好的高校茶文化氛围。通过开展多种形式的茶艺表演、茶艺比赛、寻找最美茶艺师等活动，也可以把学生们带到酒店茶艺馆进行实习体验，激发学生学习茶艺的热情，营造良好的茶文化氛围，形成教师——学生—学校共同发展，提倡民主、合作、交流的文化氛围。
4.提升酒店休闲专业人才培养质量。海南作为国际旅游岛，三亚更是国际旅游城市，茶叶作为酒店餐饮的一部分，可以把茶文化与旅游结合起来，发展符合海南地方特色经济发展的茶文化旅游，打造适合旅游休闲行业需求的茶文化与茶艺校本课程，成为培育和打造学校核心竞争力的最佳突破口，为海南南地方经济发展服务。
5.课后提交实验报告。教师应该布置课后作业。教师在教完茶艺课程可以要求学生写出自己的心得体会，还可以根据学生品茶的內容让学生写实验报告，从茶叶的香气、汤色、滋味、叶底、外形等五大因子写出茶叶的特征，加强学生对茶叶的认识。
6.采用灵活的评估方式。茶艺课程是一门实操性很强的课程，需要学生有很强的动手能力及悟性，特别是茶叶品鉴这一块，既是教学的重点也是教学的难点，需要学生在平时多喝茶多体会并及时总结。因此在教学中，茶艺老师要引导学生理论与实践相结合，在课后评估过程中，教师不仅要从考试成绩以及作业的完成情况进行评估，还要从学生的实践能力方面进行评估。这样才能对学生的茶艺技能进行综合评价。
五、结语
综上所述，海南高校酒店管理专业开设茶艺课程不仅能提高学生专业素质、增强学生综合技能，提高学生就业率，还能有效的弘扬中国传统文化，符合海南国际旅游岛发展的需要。在实际的教学中，教师应不断提高自身专业技能，合理的开发茶艺课程体系，营造良好的高校茶文化氛围，采取多种手段进行教学，此外，教师还应该进行教学模式的创新，采取灵活的评估方式，激发学生学习茶艺的热情。
参考文献：
[1]周作明.茶艺[M].高等教育出版社，2010：前言.
[2]王岳飞.茶既滋养人的身体，也滋润人的精神[J].福建茶叶，
2007（4）：40-41.
[3]盛婷婷. 高职酒店管理专业茶艺课程设计与教学 [J]. 亚太教育，2015.（14）：166.
[4]李秀进. 酒店管理专业茶艺课程实践教学探析 [J]. 中外企业家，
2015.，（09）：113.
[5]马珊珊.浅谈酒店专业设置茶艺课的意义[J].职业 ，2014，（12）：181.
作者简介：李冰晶（1983.11—）女。籍贯：海南儋州。学历：硕士。国家高级茶艺师，国家高级评茶员。单位：海南热带海洋学院。研究方向：旅游管理、公共管理。