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摘 要： 本文通过对目前我国高职高专酒店英语教学的分析，提出了应用情境教学法的重要意义，并通过教学实践提出了情境教学法在高职高专酒店英语课堂教学中的应用策略。
关键词： 高职高专 情境教学法 酒店英语课堂教学
近年来，来中国旅游观光及商务会谈的人士日益增多。国内的酒店业越来越国际化，国际著名的饭店集团纷纷抢占中国市场。因此，综合素质好、实用技能高、英语能力强已成为酒店及旅游用人单位衡量人才的标准。为了适应日益增长的旅游需求，国内许多高职院校都开设了酒店管理专业，酒店英语是酒店管理专业的专业核心课程之一。学生的酒店英语水平，不仅关系到学生未来的实习和就业问题，而且关系到整个酒店业的人员素质的管理水平，所以酒店英语的教学处于相当重要的地位。
一、高职饭店英语教学现状
（一）学生英语基础薄弱，水平差距大。
高职高专学生的英语水平较低，英语学习习惯较差，口语表达能力不强。例如：我带的11级酒店管理班，英语基础较好能够进行口语对话练习的同学只占到全班总人数的三分之一，其他的同学尤其是海南本地的学生连单词发音都成问题。还有部分同学思想上对专业英语不够重视，认识不到参与课堂活动的重要性，学习兴趣不高，缺乏学习主动性。
（二）注重课本内容的学习，实践性不强。
酒店英语教学过程中，绝大多数教师已经习惯了传统的“填鸭式”教学。即在英语教学中围绕教材进行，侧重于词汇、语法的学习，忽略了酒店英语专业课程的特点，尤其忽略了本专业教学的实践性。因此，培养出来的学生在酒店业岗位上使用英语进行沟通、协调和处理业务的能力较差，很难满足实际工作的需要。
二、情境教学法的模式研究和重要性
（一）情境教学的模式研究。
陈丽芳老师在《浅谈情境交际教学法与酒店英语教学》中提出，英语情境教学要经过三个阶段：“首先感知——呈现情境，形成表象，产生联想；然后深入情境，理解内容，掌握语言；最后深化——再现情境，丰富想象，记忆储存。”高艳芳老师在《情境教学法在高职高专酒店英语教学中的应用》中提出：“通过语言描述贴近情境、实物及图片演示情境、游戏与竞赛活动活跃情境、多媒体运用深化情境、角色扮演体验情境、社会实践再现情境”六个方法来进行酒店英语的情境教学。
综上所述，情境教学法就是在课堂教学中创建宽松愉快的环境，激发学生高度的学习兴趣和愿望，使学生沉浸在以形象为主体的生动具体的场景中，调动学生全部的身心活动，把他们所有的注意力都诱导和集中到所学的内容上，造成一个最佳的学习状态，从而充分发挥学生的潜力，使学生最有效地掌握英语。
（二）情境教学的重要性。
1.创设情境，激发学生的求知欲和主动性。
在酒店英语教学中创设情境，容易引起学生参与活动、进行自主学习的兴趣，降低他们的拘束感，有利于学生主动地将学到的知识运用到相应的场景对话中，有利于激发他们学习的兴趣和自主学习的主动性。
2.情境教学，提高学生学习的积极性。
情境创设使学生在酒店工作的环境和氛围中进行体验，使原本生硬的书本知识鲜活起来，避免枯燥乏味的机械训练，促使学生主动地学习。专业英语知识变得容易被学生理解接受，教学内容变得更加能够吸引学生，从而提高学生学习的积极性，并增强他们的自信心。
3.情境中小组训练，增强学生的协作能力。
在酒店英语教学中，学生通常以小组为单位进行模拟场景的训练，这样有助于他们相互学习、相互协作，在提高团队合作精神的同时体验到快乐和成功。
三、情境教学法在酒店英语课堂教学中的应用
酒店英语课程是一门专业性和实践性都很强的课程，是融酒店管理服务知识与交际英语于一体的实用英语课。它强调语言能力、实用酒店知识和技能的有机结合。首先，它的专业性强。酒店英语主要是让学生从中掌握酒店业的基本英语词汇，掌握前台、客房、餐饮等部门的常用英语表达方式。其次，它的实践性强。酒店英语直接和客人打交道，平时不去模拟相关的情境，脱离实际环境的教学是不能把专业知识和实际应用结合起来的。
在教学过程中充分利用各种手段，创设具体生动的情境，使学生身临其境，激发他们的学习兴趣，分阶段进行训练学习，从而引导学生从整体上理解和运用语言。
（一）选择好的教材，挖掘教材内涵，创设教学情境。
酒店英语内容涵盖广泛，涉及酒店各部门的细节服务及管理，因此教材的选择是关键。此外，教师还应该充分把握教材，对教材进行深度挖掘，根据每课的教学目标，结合学生特点和学习基础创设情境，这样不仅能活跃课堂气氛，而且能提高学生的学习兴趣和学习热情。我现在使用的《21世纪实用饭店英语情景教程》是21世纪行业英语系列教程，本书比较系统地介绍了饭店服务的基本工作流程和日常交际用语。练习图文并茂、编排灵活，在深化饭店语言服务技能的基础上突出英语应用能力的培养。
（二）课前认真准备，课堂上精心导入情境，激发学生参与课堂活动的热情。
在上课之前，教师应该根据本节课所授教学内容和教学对象因材施教。根据情境创设的要求，利用多种办法，合理、恰当、自然地引导学生融入情境，激发他们的兴趣，让他们自主自愿地去学去练习。
1.通过设置问题，引导学生融入情境，发散思维。在教授新的教学内容之前，根据所教内容提出富有启发性的问题，引导学生去思考去讨论，调动学生学习的主动性。例如：在讲授“Room Reservation”时，可以提出以下几个相关联的问题：If we plan to travel in Sanya for several days，what do we need to do in advance？（学生会争先恐后大声说出ways of transportation and hotel等）。教师总结之后继续发问：In order to make sure we can have a room，especially in the peak season，how can we do？（学生继续回答：book or reserve a room）。What are the ways to reserve a room？教师总结之后再次提问：As a receptionist in a hotel，when taking a room reservation on the phone，what kind of information should we take down？（可以给学生几分钟时间，允许他们讨论，之后进行回答）。通过这样的方式，学生的注意力集中到课堂上，积极地参与到课堂教学中，从而达到事半功倍的效果。
2.播放情境对话录音或者视频之后（有些基础差的学生，听完之后若还不明白对话内容，可以多给他们几分钟时间，打开书看对话），让学生对涉及的工作服务流程进行总结，从而有助于培养他们的自主学习能力，提高他们的归纳能力。还是上面的例子：先播放课本上的第一个情景对话，room reservation，可以播放两遍。之后给学生几分钟时间让他们总结接受电话预订房间的流程。基础较好的同学可以尝试用英语表达，之后选几位同学分别讲解一下自己的总结，然后教师引入正题：掌握电话预订房间的流程及相关的英语表达法。
3.在校内实训室中利用多媒体进行教学，再现情境。
情境教学的实践性决定了在酒店英语教学中必须给学生提供更多接触英语和应用英语进行语言实践的机会。而在校内的实训室中借助多媒体教学，可以让学生在模拟的情境中学习和掌握酒店英语表达方式、酒店服务技能。通过多媒体图片、影像等模仿岗位工作环境，学生在教师的指导下按照岗位操作规程和操作标准，训练提高职业技术能力和英语语言表达能力。例如，让学生在校内的模拟餐厅、模拟客房进行餐厅服务、客房服务操作训练。
四、结语
教学实践证明：创设教学情境是提高课堂教学效率的一种有效手段。在教学过程中，激发学生的学习动机，丰富学生的感知，从而从根本上提高教学质量，使情境教学成为学生走上并且胜任高级酒店不同工作岗位的重要途径，培养学生的创新精神和实践能力，從而达到职业教育的目的。
参考文献：
[1]陈丽芳.浅谈情境交际教学法与酒店英语教学[J].双语学习，2007，12.
[2]高艳芳.情境教学法在高职高专酒店英语教学中的应用[J].科技信息，2008，7.
[3]马晓云.情境教学法在酒店英语教学中的应用——以高职高专为例[J].考试周刊，2010，42.
关键词： 高职高专 情境教学法 酒店英语课堂教学
近年来，来中国旅游观光及商务会谈的人士日益增多。国内的酒店业越来越国际化，国际著名的饭店集团纷纷抢占中国市场。因此，综合素质好、实用技能高、英语能力强已成为酒店及旅游用人单位衡量人才的标准。为了适应日益增长的旅游需求，国内许多高职院校都开设了酒店管理专业，酒店英语是酒店管理专业的专业核心课程之一。学生的酒店英语水平，不仅关系到学生未来的实习和就业问题，而且关系到整个酒店业的人员素质的管理水平，所以酒店英语的教学处于相当重要的地位。
一、高职饭店英语教学现状
（一）学生英语基础薄弱，水平差距大。
高职高专学生的英语水平较低，英语学习习惯较差，口语表达能力不强。例如：我带的11级酒店管理班，英语基础较好能够进行口语对话练习的同学只占到全班总人数的三分之一，其他的同学尤其是海南本地的学生连单词发音都成问题。还有部分同学思想上对专业英语不够重视，认识不到参与课堂活动的重要性，学习兴趣不高，缺乏学习主动性。
（二）注重课本内容的学习，实践性不强。
酒店英语教学过程中，绝大多数教师已经习惯了传统的“填鸭式”教学。即在英语教学中围绕教材进行，侧重于词汇、语法的学习，忽略了酒店英语专业课程的特点，尤其忽略了本专业教学的实践性。因此，培养出来的学生在酒店业岗位上使用英语进行沟通、协调和处理业务的能力较差，很难满足实际工作的需要。
二、情境教学法的模式研究和重要性
（一）情境教学的模式研究。
陈丽芳老师在《浅谈情境交际教学法与酒店英语教学》中提出，英语情境教学要经过三个阶段：“首先感知——呈现情境，形成表象，产生联想；然后深入情境，理解内容，掌握语言；最后深化——再现情境，丰富想象，记忆储存。”高艳芳老师在《情境教学法在高职高专酒店英语教学中的应用》中提出：“通过语言描述贴近情境、实物及图片演示情境、游戏与竞赛活动活跃情境、多媒体运用深化情境、角色扮演体验情境、社会实践再现情境”六个方法来进行酒店英语的情境教学。
综上所述，情境教学法就是在课堂教学中创建宽松愉快的环境，激发学生高度的学习兴趣和愿望，使学生沉浸在以形象为主体的生动具体的场景中，调动学生全部的身心活动，把他们所有的注意力都诱导和集中到所学的内容上，造成一个最佳的学习状态，从而充分发挥学生的潜力，使学生最有效地掌握英语。
（二）情境教学的重要性。
1.创设情境，激发学生的求知欲和主动性。
在酒店英语教学中创设情境，容易引起学生参与活动、进行自主学习的兴趣，降低他们的拘束感，有利于学生主动地将学到的知识运用到相应的场景对话中，有利于激发他们学习的兴趣和自主学习的主动性。
2.情境教学，提高学生学习的积极性。
情境创设使学生在酒店工作的环境和氛围中进行体验，使原本生硬的书本知识鲜活起来，避免枯燥乏味的机械训练，促使学生主动地学习。专业英语知识变得容易被学生理解接受，教学内容变得更加能够吸引学生，从而提高学生学习的积极性，并增强他们的自信心。
3.情境中小组训练，增强学生的协作能力。
在酒店英语教学中，学生通常以小组为单位进行模拟场景的训练，这样有助于他们相互学习、相互协作，在提高团队合作精神的同时体验到快乐和成功。
三、情境教学法在酒店英语课堂教学中的应用
酒店英语课程是一门专业性和实践性都很强的课程，是融酒店管理服务知识与交际英语于一体的实用英语课。它强调语言能力、实用酒店知识和技能的有机结合。首先，它的专业性强。酒店英语主要是让学生从中掌握酒店业的基本英语词汇，掌握前台、客房、餐饮等部门的常用英语表达方式。其次，它的实践性强。酒店英语直接和客人打交道，平时不去模拟相关的情境，脱离实际环境的教学是不能把专业知识和实际应用结合起来的。
在教学过程中充分利用各种手段，创设具体生动的情境，使学生身临其境，激发他们的学习兴趣，分阶段进行训练学习，从而引导学生从整体上理解和运用语言。
（一）选择好的教材，挖掘教材内涵，创设教学情境。
酒店英语内容涵盖广泛，涉及酒店各部门的细节服务及管理，因此教材的选择是关键。此外，教师还应该充分把握教材，对教材进行深度挖掘，根据每课的教学目标，结合学生特点和学习基础创设情境，这样不仅能活跃课堂气氛，而且能提高学生的学习兴趣和学习热情。我现在使用的《21世纪实用饭店英语情景教程》是21世纪行业英语系列教程，本书比较系统地介绍了饭店服务的基本工作流程和日常交际用语。练习图文并茂、编排灵活，在深化饭店语言服务技能的基础上突出英语应用能力的培养。
（二）课前认真准备，课堂上精心导入情境，激发学生参与课堂活动的热情。
在上课之前，教师应该根据本节课所授教学内容和教学对象因材施教。根据情境创设的要求，利用多种办法，合理、恰当、自然地引导学生融入情境，激发他们的兴趣，让他们自主自愿地去学去练习。
1.通过设置问题，引导学生融入情境，发散思维。在教授新的教学内容之前，根据所教内容提出富有启发性的问题，引导学生去思考去讨论，调动学生学习的主动性。例如：在讲授“Room Reservation”时，可以提出以下几个相关联的问题：If we plan to travel in Sanya for several days，what do we need to do in advance？（学生会争先恐后大声说出ways of transportation and hotel等）。教师总结之后继续发问：In order to make sure we can have a room，especially in the peak season，how can we do？（学生继续回答：book or reserve a room）。What are the ways to reserve a room？教师总结之后再次提问：As a receptionist in a hotel，when taking a room reservation on the phone，what kind of information should we take down？（可以给学生几分钟时间，允许他们讨论，之后进行回答）。通过这样的方式，学生的注意力集中到课堂上，积极地参与到课堂教学中，从而达到事半功倍的效果。
2.播放情境对话录音或者视频之后（有些基础差的学生，听完之后若还不明白对话内容，可以多给他们几分钟时间，打开书看对话），让学生对涉及的工作服务流程进行总结，从而有助于培养他们的自主学习能力，提高他们的归纳能力。还是上面的例子：先播放课本上的第一个情景对话，room reservation，可以播放两遍。之后给学生几分钟时间让他们总结接受电话预订房间的流程。基础较好的同学可以尝试用英语表达，之后选几位同学分别讲解一下自己的总结，然后教师引入正题：掌握电话预订房间的流程及相关的英语表达法。
3.在校内实训室中利用多媒体进行教学，再现情境。
情境教学的实践性决定了在酒店英语教学中必须给学生提供更多接触英语和应用英语进行语言实践的机会。而在校内的实训室中借助多媒体教学，可以让学生在模拟的情境中学习和掌握酒店英语表达方式、酒店服务技能。通过多媒体图片、影像等模仿岗位工作环境，学生在教师的指导下按照岗位操作规程和操作标准，训练提高职业技术能力和英语语言表达能力。例如，让学生在校内的模拟餐厅、模拟客房进行餐厅服务、客房服务操作训练。
四、结语
教学实践证明：创设教学情境是提高课堂教学效率的一种有效手段。在教学过程中，激发学生的学习动机，丰富学生的感知，从而从根本上提高教学质量，使情境教学成为学生走上并且胜任高级酒店不同工作岗位的重要途径，培养学生的创新精神和实践能力，從而达到职业教育的目的。
参考文献：
[1]陈丽芳.浅谈情境交际教学法与酒店英语教学[J].双语学习，2007，12.
[2]高艳芳.情境教学法在高职高专酒店英语教学中的应用[J].科技信息，2008，7.
[3]马晓云.情境教学法在酒店英语教学中的应用——以高职高专为例[J].考试周刊，2010，42.