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特禽养殖是我国从80年代初崛起的新兴产业，发展速度很快，现已成为我国畜牧业发展中的一个亮点。以山鸡为例，自从1987年我国从美国内华达州引进雉鸡以来，1990～1992年各地兴起养山鸡热，1994年前陷入低谷。1995～1997年我国山鸡养殖业再度升温，目前养殖场已达500多家，其中种山鸡饲养量达万只以上的有20多家，估计饲养总量已超过500万只。多年来山鸡市场价格平稳，保持在24～40元／公斤。每年10月至春节前后商品山鸡市场销售最为火爆。