红柳烤肉

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  “烟绕千峰留五味,香勾四皓出商岩”。烧烤之诱人,就连它的烟也充满了野性的香味,勾起了天地四方无穷的食欲。
  烧烤,自上古伏羲以来,就代表着舌尖上的一份得意。轻轻咀嚼吱吱响油的肉串,那筋的弹性、肉的焦香、卤的回甜,会让你忘记整个世界,情不自禁地赞叹:真带劲!
  鲜肉无处不有,木炭也随处可尋,但真正烧烤摊儿上的王者,却万里挑一。我趁着来到西北宝地新疆的机会,去寻那原汁原味的羊肉烧烤。
  高耸的大厦亮着五彩斑斓的霓虹灯,一行人被安排在高雅的包间内。我执着签子,本以为可以圆了我多年的“烧烤梦”,谁知羊肉肉质有些疏松,酱的味道又是十分浓重,简直感觉是在吃“带羊肉的酱”。身旁的大人也纷纷皱眉说,“这羊肉味道不纯,根本没有一点膻味!”
  怀着期待的心情,我们又来到了一家掩映在一丛红柳树中的烧烤店。这是一栋平房,在砖瓦残缺的屋檐下,挂着被烟熏黑了的招牌:罗布人家烧烤店。
  一位老妇人坐在外屋,一边看着正烧着的木炭,一边将一把羊肉倒入自家调配的卤料中,来回调拌。据说,这卤料还是纯中药制成的呢。
  坐定,只等上烤肉。
  没等识得“红柳烤肉”的庐山真面目,一阵腻甜的香味就已经在小屋内外四散开来,人们疲惫的神经为之一振。“来了来了”,好像是想要迎合食客焦急等待的心情,一盘盘烤小羊肉串就这样在服务员大声的招呼中端了上来。
  初看未被其样貌所惊,也是一盘辣、一盘咸、一盘微红、一盘深黄,但一入口,即被其味道倾倒。红柳条那股原始的鲜味早已深入到羊肉中,久经碳烤后,嚼着肉,深吸一口气,甚至会有木香的味道。羊肉更是结实肥腻,入口,饱满的孜然仿佛遇水即化,带来满嘴的酥麻;薄薄的酱料,更将提鲜作用发挥到极致,甜糯无比;轻轻咬住,肥肉就像是一个装满汁水的袋子,瞬间破了开来,已经成水的羊油溢满了嘴巴;等待喉咙贪婪地将其吸个干净,剩余的精肉依然值得细嚼慢咽。每串均有五块硕大的羊肉,却只要5元钱。
  吃完肉,我们抹抹嘴,听老妇人絮絮叨叨地教二儿子怎么配料:哪种椒在山的哪个地方采,哪种料放多少……她微笑着跟我们说,这可是第三代手艺人啊!朋友还帮她开了网店,让她的烤羊肉快递到祖国的大江南北……
  这一串串红柳羊肉是否能越做越鲜美,越做越远,越做越带劲?我们是否能在经济高度发达的今天,挽留住传统手艺逐渐远去的背影?
  我想答案是肯定的。
  新疆的夜晚仍然很冷,吃一口红柳羊肉,心里的那点儿冰渣子,就都化了。
  ‖江苏省常熟市昆承中学‖指导教师:黄思敏
  吉吉工作室
  这就是传说中的飘着香味的文章吧!小作者巧妙地将吃到美味烧烤的过程写得一波三折,先是新疆之行前的翘首期待,再是错入高雅饭店的食不对味,最后才是在红柳丛中吃到的心仪美食,越是曲折不易,越是引人馋虫。当几盘外表平常的烧烤端上来后,通过对色香味的全面描绘,无论是羊肉的鲜味、红柳的木香、酱料的甜糯、汁水的丰盈……都令读者仿佛也赴了一场烧烤大宴,隔着书页,最终似乎也品出了烤肉的鲜香,忍不住垂涎。
  然而文章的点睛之笔却在文末,经由对烤肉之美的层层铺垫,最终落笔到对传统手艺的传承与保护上,让读者在一场视觉盛宴后,头脑中亦掀起思索的风暴。
  【适用文题】异乡的美味;品味;舌尖上的旅程……(小风)
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