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文中介绍了蛋白质组学新技术原理及常用技术路线，着重论述了该技术对乳酸菌在各种不同环境胁迫应激研究中的应用，从酸胁迫、冷胁迫、胆盐胁迫、渗透压胁迫及氧化胁迫等方面分别做了应用分析，并对该技术在分子生物学领域尤其是乳酸菌分子生物学研究方面未来的发展做了展望。
蛋白组学技术在乳酸菌环境胁迫应激研究中的应用
【摘 要】
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文中介绍了蛋白质组学新技术原理及常用技术路线，着重论述了该技术对乳酸菌在各种不同环境胁迫应激研究中的应用，从酸胁迫、冷胁迫、胆盐胁迫、渗透压胁迫及氧化胁迫等方面分别
【机 构】
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光明乳业股份有限公司研究院
【出 处】
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食品与发酵工业
【发表日期】
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2012年8期
【基金项目】
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科技部十二五科技支撑计划（课题编号：2012BAD28807）,科技部,973计划课题（课题编号：2012CB723706）
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