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电子舌和电子鼻技术是一种模拟仿真技术,介绍了两者的基本原理和模式识别方法。探讨了电子舌和电子鼻技术在白酒、黄酒和葡萄酒等酒中的研究及应用,包括酒类风味分析、酒类原产地区分辨别、酒类品种区分、酒类真伪辨别和酒龄辨别等。
电子舌/电子鼻技术在酒类中的研究及应用
【摘 要】
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电子舌和电子鼻技术是一种模拟仿真技术,介绍了两者的基本原理和模式识别方法。探讨了电子舌和电子鼻技术在白酒、黄酒和葡萄酒等酒中的研究及应用,包括酒类风味分析、酒类原
【机 构】
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贵州大学发酵工程与生物制药省重点实验室,贵州大学化学与化工学院
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2015年10期
【基金项目】
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贵州省工业攻关项目(黔科合GZ字[2014]3012);贵州省重大专项项目(黔科合重大专项字[2013]6009号);贵州省科技厅毕节市人民政府中科院昆明分院科技合作项目(省市院合2013-1)
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